Көкөніс Палау

🛒 Ингредиенттер

• Басмати күріші 250 г · 875 ккал
• Аралас көкөністер (бұршақ, сәбіз, бұршақ, картоп) 300 г · 192 ккал
• Пияз 100 г · 40 ккал
• Қызанақ 100 г · 18 ккал
• Зімбір-сарымсақ пастасы 20 г · 20 ккал
• Жасыл бұрыш 10 г · 4 ккал
• Өсімдік майы 30 г · 270 ккал
• Бүтін дәмдеуіштер (лавр жапырағы, даршын, кардамон, қалампыр) 10 г · 0 ккал
• Ұнтақталған дәмдеуіштер (куркума, қызыл бұрыш, гарам масала) 10 г · 0 ккал
• Су 500 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Басмати күрішін жуып, 20-30 минутқа жібітіңіз, содан кейін суын толығымен ағызып тастаңыз. Барлық көкөністерді турап, пиязды жіңішке етіп тураңыз.
2. Қалың түпті кастрюльге немесе қысымды қазанға майды қыздырыңыз. Бүтін дәмдеуіштерді қосып, хош иісі шыққанша, шамамен 30 секунд қуырыңыз.
3. Туралған пиязды қосып, алтын түске енгенше қуырыңыз. Зімбір-сарымсақ пастасы мен жасыл бұрышты қосып, шикі иісі кеткенше 1-2 минут қуырыңыз.
4. Туралған қызанақтарды қосып, жұмсарғанша қуырыңыз. Ұнтақталған дәмдеуіштерді (куркума, қызыл бұрыш, гарам масала) қосып, жақсылап араластырып, тағы бір минут қуырыңыз.
5. Аралас көкөністерді қосып, араластыра отырып 3-5 минут пісіріңіз.
6. Жібітілген және суы ағызылған күрішті кастрюльге салыңыз. Күріш дәндерін сындырмай, көкөністермен және дәмдеуіштермен 1-2 минут бойы ақырын араластырыңыз.
7. Суды құйып, тұз салыңыз. Қоспаны қатты қайнатыңыз, содан кейін отты азайтып, қақпағын тығыз жауып, 15-20 минут пісіріңіз, немесе барлық су сіңіп, күріш піскенше. Егер қысымды қазанды қолдансаңыз, қатты отта 1 ысқырық шыққанша пісіріңіз, содан кейін отты азайтып, 5 минут пісіріңіз, отты өшіріп, қысымды табиғи түрде шығарыңыз.
8. Піскеннен кейін 5 минут демалдырыңыз. Палауды шанышқымен ақырын араластырып, ыстықтай берер алдында жаңа піскен кинзамен безендіріңіз.