Вегетариандық Доенджанг Джиге

🛒 Ингредиенттер

• Доенджанг (корей ферменттелген соя пастасы) 35 г · 63 ккал
• Қатты тофу 100 г · 76 ккал
• Цукини 75 г · 13 ккал
• Картоп 75 г · 58 ккал
• Пияз 50 г · 20 ккал
• Шиитаке саңырауқұлақтары 50 г · 17 ккал
• Сарымсақ 10 г · 15 ккал
• Көк пияз 10 г · 3 ккал
• Корей жасыл чилиі немесе халапеньо 10 г · 3 ккал
• Комбу (кептірілген балдыр) 5 г · 0 ккал
• Су 400 г · 0 ккал
• Кочукару (корей чили ұнтағы, міндетті емес) 2 г · 5 ккал
• Күнжіт майы (гарнир үшін) 2 г · 18 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Алдымен, комбу сорпасын дайындаңыз. Кішкене кастрюльге 400 мл су мен 5 г комбуды салыңыз. Қайнағаннан кейін отты азайтып, 10 минут қайнатыңыз; комбуды алып тастаңыз.
2. Сорпа қайнап жатқанда, көкөністерді дайындаңыз. Тофуды, цукиниді, картопты және пиязды текшелеп тураңыз; сарымсақты ұсақтап, көк пияз бен чилиді жұқалап тураңыз.
3. Комбу сорпасына доенджанг, туралған сарымсақ пен гочукару (егер қолдансаңыз) қосып, жақсылап араластырыңыз. Ақырын қайнатыңыз.
4. Кастрюльге картоп пен пиязды қосып, олар жұмсара бастағанша шамамен 5-7 минут қайнатыңыз.
5. Келесі кезекте, кастрюльге цукини, саңырауқұлақтар және тофуды қосыңыз. Барлық көкөністер жұмсарғанша тағы 5-7 минут қайнатыңыз.
6. Туралған көк пияз бен чилидің көп бөлігін (бір бөлігін гарнирге қалдырыңыз) қосыңыз. Дәмін татып, қажет болса дәмдеуіштерді реттеңіз. Қаласаңыз, ұсыну алдында бірнеше тамшы күнжіт майын тамызыңыз.
7. Доенджанг Джигені ыстық күйінде, қалдырылған көк пияз бен чилимен безендіріп, әдетте, буға пісірілген күрішпен бірге беріңіз.