Вегетариандық Фейжоада

🛒 Ингредиенттер

• Кептірілген қара бұршақ 300 г · 1047 ккал
• Ысталған тофу, тығыз 200 г · 200 ккал
• Кремини саңырауқұлақтары 200 г · 44 ккал
• Пияз, ірі 150 г · 60 ккал
• Сарымсақ тістері 15 г · 22 ккал
• Қызыл болгар бұрышы 150 г · 30 ккал
• Жасыл болгар бұрышы 150 г · 30 ккал
• Сәбіз 100 г · 41 ккал
• Зәйтүн майы 30 г · 270 ккал
• Ысталған паприка 4 г · 11 ккал
• Ұнтақталған зире 2 г · 8 ккал
• Кептірілген орегано 2 г · 5 ккал
• Лавр жапырақтары 0 г · 0 ккал
• Көкөніс сорпасы 750 г · 38 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Кептірілген қара бұршақты мұқият жуып, түнде немесе кем дегенде 8 сағат суға салып қойыңыз; суын төгіп, қайта жуыңыз.
2. Дымқыл бұршақты үлкен кастрюльге жаңа сумен салыңыз, қайнатып, содан кейін отты азайтып, 45-60 минут бұршақ жұмсарғанша бұқтырыңыз; бір шетке ысырыңыз.
3. Бөлек үлкен кастрюльде немесе қазанда орташа отта зәйтүн майын қыздырыңыз; тураланған пиязды қосып, жұмсарғанша, шамамен 5-7 минут пісіріңіз.
4. Кастрюльге ұсақталған сарымсақ, қызыл және жасыл болгар бұрыштарын және сәбізді қосыңыз; көкөністер жұмсара бастағанша тағы 5 минут пісіріңіз.
5. Тураланған ысталған тофу мен кесілген саңырауқұлақтарды араластырыңыз; дәмін күшейту үшін 5-7 минут пісіріңіз, сәл қуырыңыз.
6. Ысталған паприка, ұнтақталған зире, кептірілген орегано және лавр жапырақтарын қосыңыз; хош иіс шыққанша 1 минут пісіріңіз.
7. Көкөніс сорпасын құйып, пісірілген қара бұршақты қосыңыз; қоспаны қайнатып, содан кейін отты азайтып, дәмдері араласып, бұқтырылған тағам қоюланғанша 20-30 минут пісіріңіз.
8. Лавр жапырақтарын алып тастаңыз, дәмін көріп, қажет болса дәмдеуіштерді реттеңіз; ыстық күйінде, дәстүрлі түрде күрішпен және жасыл қырыққабатпен бірге беріңіз.