Вегетариандық Харира

🛒 Ингредиенттер

• Зәйтүн майы 6 г · 54 ккал
• Пияз 40 г · 16 ккал
• Балдыркөк сабағы 20 г · 3 ккал
• Сарымсақ тісі 3 г · 4 ккал
• Консервіленген турақталған қызанақтар 50 г · 9 ккал
• Қызанақ пастасы 5 г · 4 ккал
• Пісірілген ноқат 35 г · 57 ккал
• Пісірілген қоңыр жасымық 65 г · 75 ккал
• Көкөніс сорпасы 250 г · 10 ккал
• Жаңа кориандр 7 г · 1 ккал
• Жаңа петрушка 7 г · 1 ккал
• Ұнтақталған дәмдеуіштер (куркума, имбирь, зире, қара бұрыш) 2 г · 5 ккал
• Кеспе (пісірілген) 40 г · 56 ккал
• Бидай ұны 5 г · 18 ккал
• Лимон кесіндісі 5 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Үлкен кастрюльде зәйтүн майын орташа отта қыздырыңыз. Туралған пиязды, балдыркөкті және сарымсақты қосып, жұмсарғанша, шамамен 5-7 минут пісіріңіз.
2. Турақталған қызанақтарды, қызанақ пастасын, куркуманы, имбирьді, зирені және қара бұрышты араластырыңыз. Дәмдері араласуы үшін тағы 2-3 минут пісіріңіз.
3. Жуылған жасымық пен ноқатты кастрюльге салып, үстіне көкөніс сорпасын құйыңыз. Қайнағанша жеткізіп, содан кейін отты азайтып, жасымық жұмсарғанша 30 минут қайнатыңыз.
4. Осы уақытта жаңа кориандр мен петрушканы ұсақтап тураңыз. Шағын ыдыста ұнды төрттен бір кесе сумен араластырып, біртегіс паста (тадвира) жасаңыз.
5. Тадвираны біртіндеп қайнап тұрған сорпаға араластырып, түйіршіктердің пайда болуын болдырмау үшін үнемі араластырып отырыңыз. Сорпа қалаған қоюлыққа жеткенше тағы 10-15 минут қайнатыңыз.
6. Кеспені қосып, 5-7 минут, немесе аль денте болғанша пісіріңіз. Соңында, туралған жаңа кориандр мен петрушканы қосып, араластырыңыз.
7. Ыстық Харираны табақтарға құйыңыз. Жаңа лимон кесіндісімен безендіріп, дереу ұсыныңыз.