Вегетариандық Мапо Тофу

🛒 Ингредиенттер

• Қатты тофу 75 г · 56 ккал
• Доубаньцзян пастасы 8 г · 13 ккал
• Ашытылған қара бұршақ (Доучи) 4 г · 9 ккал
• Ұнтақталған Сычуань бұрышы 1 г · 5 ккал
• Чили қабықшалары 1 г · 4 ккал
• Жаңа зімбір, ұсақталған 3 г · 2 ккал
• Сарымсақ, ұсақталған 3 г · 4 ккал
• Жасыл пияз, туралған 8 г · 2 ккал
• Көкөніс сорпасы 75 г · 8 ккал
• Жүгері крахмалы 5 г · 19 ккал
• Соя соусы 6 г · 3 ккал
• Күнжіт майы 1 г · 11 ккал
• Өсімдік майы 8 г · 66 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Артық суды кетіру үшін тофуды ақырын басыңыз, содан кейін 2 см кубиктерге кесіңіз. Кастрюльде суды қайнатып, тофу кубиктерін 1-2 минут бланшыңыз; ақырын ағызып, бөлек қойыңыз.
2. Вокты немесе үлкен табаны орташа-жоғары отта қыздырыңыз. Ұнтақталған Сычуань бұрышын және чили қабықшаларын қосып, хош иісі шыққанша қуырыңыз (шамамен 30 секунд).
3. Ұсақталған зімбір мен сарымсақты қосып, тағы бір минут хош иісі шыққанша қуырыңыз. Доубаньцзян мен Доучиді араластырып, май қызыл және хош иісті болғанша 1-2 минут пісіріңіз.
4. Көкөніс сорпасы мен соя соусын құйыңыз. Соусты қайнағанша жеткізіңіз, содан кейін бланшылған тофу кубиктерін ақырын қосып, сындырып алмау үшін мұқият араластырыңыз.
5. Крахмалды аз мөлшерде сумен араластырып, қою ерітінді жасаңыз. Қою ерітіндіні баяу қайнап жатқан соусқа үздіксіз араластыра отырып, соус қажетті консистенцияға жеткенше қосыңыз.
6. Оттан алып, күнжіт майын тамызып, ыстық күйінде ұсақталған жасыл пиязбен мол сәндеп ұсыныңыз.