Вегетариандық Мусака

🛒 Ингредиенттер

• Баклажан 600 г · 150 ккал
• Картоп 400 г · 308 ккал
• Зәйтүн майы 70 г · 630 ккал
• Пияз 150 г · 60 ккал
• Сарымсақ 20 г · 30 ккал
• Жасыл жасымық (құрғақ) 150 г · 510 ккал
• Консервіленген текшеленген қызанақтар 400 г · 80 ккал
• Томат пастасы 30 г · 25 ккал
• Көкөніс сорпасы 200 г · 10 ккал
• Толық сүт 500 г · 310 ккал
• Тұздалмаған сары май 50 г · 360 ккал
• Әмбебап бидай ұны 50 г · 180 ккал
• Жұмыртқа сарысы 18 г · 60 ккал
• Кептірілген орегано 5 г · 15 ккал
• Лавр жапырағы 1 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Духовканы 180°C (350°F) дейін қыздырыңыз. Баклажандар мен картопты 0,5 см қалыңдықтағы дөңгелектерге кесіңіз; баклажан тілімдерін аздап тұздап, 30 минутқа қалдырыңыз, сонда олардың сұйықтығы шығады, содан кейін құрғатып сүртіңіз.
2. Баклажан мен картоп тілімдерін зәйтүн майымен майлап, жұмсарғанша және аздап алтын түсті болғанша пеште пісіріңіз немесе табада қуырыңыз, бұл пісіру үшін шамамен 15-20 минут, қуыру үшін әр жағына 3-4 минут кетеді.
3. Жасымық-қызанақ тұздығы үшін, туралған пияз бен ұсақталған сарымсақты зәйтүн майында жұмсарғанша қуырыңыз. Құрғақ жасымықты, текшеленген қызанақты, қызанақ пастасын, көкөніс сорпасын, кептірілген орегано мен лавр жапырағын қосыңыз; жасымық жұмсарғанша және тұздық қоюланғанша 20-25 минут қайнатыңыз.
4. Бешамель тұздығын жасау үшін, кастрюльде сары майды ерітіп, ұнмен араластырып, 1 минут пісіріңіз. Жылы сүтті бірте-бірте қосып, тегіс болғанша араластырыңыз, содан кейін жұмыртқа сарысын, мускат жаңғағын, тұз бен бұрышты қосыңыз; үздіксіз араластыра отырып, қоюланғанша пісіріңіз.
5. Мусаканы пешке төзімді ыдысқа қабаттап жинаңыз: картоп тілімдерінің жартысын, содан кейін баклажан тілімдерінің жартысын, одан кейін барлық жасымық-қызанақ тұздығын салыңыз. Қалған картоп пен баклажан тілімдерімен қайталаңыз.
6. Жоғарғы қабатқа бешамель тұздығын біркелкі құйыңыз. 30-40 минут пісіріңіз немесе үсті алтын-қоңыр түске еніп, көпіршіктер шыққанша.
7. Пісіргеннен кейін мусаканы кеспес бұрын 10-15 минут демалдырыңыз. Бұл қабаттардың орнығуына және оңай бөліктерге бөлуге мүмкіндік береді.