Вегетариандық Паэлья

🛒 Ингредиенттер

• Бомба күріші 90 г · 324 ккал
• Зәйтүн майы 10 г · 88 ккал
• Пияз, текшеленіп туралған 50 г · 20 ккал
• Сарымсақ, майдаланған 5 г · 7 ккал
• Қызыл болгар бұрышы, текшеленіп туралған 75 г · 23 ккал
• Жасыл бұршақ, кесілген және туралған 75 г · 23 ккал
• Консервіленген текшеленген қызанақтар (қант қосылмаған), сүзілген 100 г · 20 ккал
• Көкөніс сорпасы, натрий мөлшері төмен 250 г · 10 ккал
• Шафран жіпшелері 1 г · 0 ккал
• Ысталған паприка 2 г · 6 ккал
• Мұздатылған жасыл бұршақ 50 г · 40 ккал
• Артишок жүректері (консервіленген, сүзілген), төртке бөлінген 75 г · 30 ккал
• Лимон кесіндісі, ұсыну үшін 10 г · 2 ккал
• Жаңа петрушка, туралған, безендіру үшін 5 г · 2 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Зәйтүн майын үлкен паэлья табасында немесе кең, таяз табада орташа отта қыздырыңыз. Туралған пиязды жұмсарғанша 5-7 минут қуырыңыз, содан кейін майдалалған сарымсақ пен текшеленіп туралған қызыл бұрышты қосып, хош иіс шыққанша тағы 3-5 минут пісіріңіз.
2. Туралған жасыл бұршақты, сүзілген текшеленген қызанақтарды және ысталған паприканы араластырыңыз. Ароматтар араласқанша 2-3 минут пісіріңіз, мезгіл-мезгіл араластырып тұрыңыз.
3. Табаға бомба күрішін қосып, дәндерді көкөніс қоспасымен және маймен жабу үшін ақырын араластырыңыз. Күрішті жеңіл қуыру үшін 1-2 минут, үнемі араластырып пісіріңіз.
4. Көкөніс сорпасын құйып, күріштің үстіне шафран жіпшелерін біркелкі себіңіз. Сұйықтықты баяу қайнағанға дейін жеткізіңіз. Осы сәттен бастап күрішті араластырмаңыз.
5. Отты азайтып, табаны фольгамен (немесе қақпақпен, егер ол күрішке баспаса) жабыңыз және 15-20 минут қайнатыңыз, немесе сұйықтықтың көп бөлігі сіңіп, күріш жұмсарғанша. 10 минуттай қайнағаннан кейін күріштің үстіне төртке бөлінген артишок жүректерін және жасыл бұршақты орналастырыңыз.
6. Піскеннен кейін табаны оттан алып, бетін жауып 5-10 минут демалдырыңыз. Бұл күріштің қалған сұйықтықты толығымен сіңіруіне мүмкіндік береді және сокарраттың (түбіндегі қытырлақ күріш қабаты) түзілуіне көмектеседі.
7. Ыстықтай бермес бұрын, жаңа туралған петрушкамен және лимон кесінділерімен безендіріңіз.