Вегетариандық Фо

🛒 Ингредиенттер

• Вегетариандық Фо сорпасы 300 г · 60 ккал
• Құрғақ жалпақ күріш кеспесі 80 г · 288 ккал
• Қатты тофу 100 г · 76 ккал
• Бұршақ өскіндері 50 г · 15 ккал
• Балғын насыбайгүл 5 г · 0 ккал
• Балғын кінза 5 г · 0 ккал
• Жасыл пияз 10 г · 3 ккал
• Лайм кесіндісі 20 г · 6 ккал
• Халапеньо тілімдері 5 г · 1 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Вегетариандық Фо сорпасын дайындау үшін: Бір сары пиязды екіге бөліп, 3 дюймдік зімбір кесіңіз; оларды тікелей отта немесе грильде жұмсарғанша және хош иісті болғанша қуырыңыз.
2. Құрғақ табада жұлдызды анис, даршын таяқшалары, қалампыр, қара кардамон қабықшалары, аскөк тұқымдары мен кориандр тұқымдары сияқты бүтін дәмдеуіштерді хош иісі шыққанша, шамамен 1-2 минут бойы жеңіл қуырыңыз.
3. Қуырылған пияз бен зімбірді, қуырылған дәмдеуіштерді, кептірілген шиитаке саңырауқұлақтарын, туралған сәбізді және дайкон редискасын үлкен кастрюльге 6-8 стақан сумен біріктіріңіз. Қайнатыңыз, содан кейін отты азайтып, кемінде 60-90 минут немесе одан да бай дәм үшін ұзағырақ қайнатыңыз.
4. Сорпаны ұсақ електен өткізіп, қатты заттарды тастаңыз. Таза сорпаны кастрюльге қайтарып, глютенсіз тамари мен үйеңкі сиропымен дәмдеңіз; дәміне қарай тұз қосыңыз.
5. Өте қатты тофуды басып, жұқа тілімдерге немесе текшелерге кесіңіз. Тофуды табада аздаған маймен барлық жағынан алтын-қоңыр және қытырлақ болғанша қуырыңыз.
6. Құрғақ жалпақ күріш кеспесін қаптамадағы нұсқауларға сәйкес жұмсақ, бірақ тістегенде әлі де қатты болғанша (al dente) пісіріңіз; суын жақсылап ағызыңыз.
7. Дастарханға ұсыну үшін, пісірілген күріш кеспесін үлкен ыдыстарға бөліңіз. Қуырылған тофуды, бұршақ өскіндерін, балғын насыбайгүлді, балғын кінзаны және жасыл пиязды кеспенің үстіне орналастырыңыз.
8. Кеспе мен үстіне ыстық, хош иісті вегетариандық Фо сорпасын мол етіп құйыңыз. Қаласаңыз, қосымша ащылық үшін лайм кесінділерімен және туралған халапеньомен безендіріңіз. Дереу ұсыныңыз.