Вегетариандық Посоле

🛒 Ингредиенттер

• Консервіленген гоминия (ағызылған) 120 г · 100 ккал
• Кептірілген гуахильо бұрышы (қайта ылғалдандырылған, пюре) 25 г · 15 ккал
• Кептірілген анчо бұрышы (қайта ылғалдандырылған, пюре) 10 г · 7 ккал
• Көкөніс сорпасы 130 г · 8 ккал
• Сары пияз (текшелеп туралған) 15 г · 6 ккал
• Сарымсақ тістері (туралған) 3 г · 4 ккал
• Консервіленген пинто бұршақтары (ағызылған) 40 г · 44 ккал
• Консервіленген текшелеп туралған қызанақ (ағызылмаған) 40 г · 8 ккал
• Зәйтүн майы 2 г · 18 ккал
• Мексикалық орегано (кептірілген) 1 г · 3 ккал
• Ұнтақ зире 1 г · 4 ккал
• Жасыл қырыққабат (туралған) 25 г · 7 ккал
• Редис (тілімделген) 15 г · 2 ккал
• Ақ пияз (гарнир үшін текшелеп туралған) 10 г · 4 ккал
• Лайм тілімі (шырын) 10 г · 3 ккал
• Жаңа кинза (туралған) 3 г · 0 ккал
• Авокадо (текшелеп туралған) 20 г · 33 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Кептірілген гуахильо және анчо бұрыштарының сабақтарын және тұқымдарын алып тастаңыз. Оларды ыдысқа салып, үстіне ыстық су құйып, 20-30 минутқа жібітіңіз.
2. Жібітілген бұрыштардың суын төгіп тастаңыз, біршама суын қалдырыңыз. Бұрыштарды аздаған көкөніс сорпасымен немесе қалдырылған сумен біркелкі болғанша араластырыңыз, содан кейін пюрені ұсақ торлы елеуіштен өткізіп, барлық сұйықтықты сығып алыңыз да, қалдықтарын тастаңыз.
3. Үлкен кастрюльге немесе қазанға зәйтүн майын орташа отта қыздырыңыз. Туралған сары пиязды қосып, жұмсарғанша, шамамен 5-7 минут пісіріңіз. Туралған сарымсақты қосып, хош иіс шыққанша тағы бір минут пісіріңіз.
4. Бұрыш пюресін, ұнтақ зире мен мексикалық ореганоны араластырыңыз. Пюре аздап қараңғыланып, хош иісі шыққанша, үнемі араластырып, 2-3 минут пісіріңіз.
5. Көкөніс сорпасын, ағызылған гоминияны, ағызылған пинто бұршақтарын және консервіленген текшелеп туралған қызанақтарды құйыңыз. Қоспаны қайнатып, содан кейін отты төмендетіп, қақпағын жауып, дәмдері араласқанша кем дегенде 30-45 минут пісіріңіз. Тұзды татымына қарай қосыңыз.
6. Позоле қайнап жатқанда, гарнирлерді дайындаңыз: қырыққабатты тураңыз, редисті тілімдеңіз, ақ пиязды текшелеп тураңыз, лайм тілімдерін кесіңіз, жаңа кинзаны тураңыз және авокадоны текшелеп тураңыз.
7. Ыстық позолені тостағандарға құйыңыз. Әр порцияны тураған қырыққабатпен, тілімделген редиспен, текшелеп туралған ақ пиязбен, жаңа кинзамен, текшелеп туралған авокадомен және лайм тілімімен жомарттықпен әшекейлеңіз.