Вегетариандық Рамен

🛒 Ингредиенттер

• Кептірілген комбу 3 г · 9 ккал
• Кептірілген шиитаке саңырауқұлақтары 5 г · 15 ккал
• Сарымсақ тістері 5 г · 7 ккал
• Жаңа зімбір 5 г · 4 ккал
• Төмен натрийлі көкөніс сорпасы 230 г · 23 ккал
• Төмен натрийлі соя соусы 15 г · 12 ккал
• Мирин 10 г · 21 ккал
• Күнжіт майы 3 г · 27 ккал
• Рамен кеспесі 150 г · 210 ккал
• Қатты тофу 60 г · 45 ккал
• Бок-чой 60 г · 8 ккал
• Жаңа шиитаке саңырауқұлақтары 30 г · 9 ккал
• Тәтті жүгері дәндері 15 г · 13 ккал
• Көк пияз 7 г · 2 ккал
• Нори парағы 2 г · 4 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Даши негізін дайындаңыз: Кастрюльге 4 кесе (950 мл) суды комбу және кептірілген шиитаке саңырауқұлақтарымен біріктіріңіз. Орташа отта 15-20 минут бойы баяу қайнатыңыз, қатты қайнап кетпеуін қадағалаңыз; содан кейін комбу мен саңырауқұлақтарды алып тастаңыз.
2. Даши негізіне ұсақталған сарымсақ, үгітілген зімбір, көкөніс сорпасы, төмен натрийлі соя соусы және мирин қосыңыз. Дәмдердің араласуы үшін тағы 10-15 минут қайнатыңыз, содан кейін қуырылған күнжіт майын араластырыңыз.
3. Сорпа қайнап жатқанда, рамен кеспесін қаптамадағы нұсқауларға сәйкес al dente болғанша пісіріңіз. Суын төгіп, бір шетке қойыңыз.
4. Қатты тофу тілімдерін алтын-қоңыр түске енгенше және аздап қытырлақ болғанша қуырыңыз; оларды пеште пісіруге немесе ауа фритюрінде де дайындауға болады. Бак-чой мен жаңа шиитаке саңырауқұлақтарын бөлек ыдыста қайнаған суға тез бланширлеңіз немесе жұмсақ-қытырлақ болғанша буға пісіріңіз.
5. Жинау үшін, дайындалған рамен кеспесінің бір бөлігін үлкен табаққа салыңыз. Кеспенің үстіне ыстық сорпаны құйыңыз.
6. Кеспенің үстіне қуырылған тофуды, бланширленген бак-чойды, жаңа шиитаке саңырауқұлақтарын және тәтті жүгері дәндерін орналастырыңыз. Үстіне туралған көк пияз бен нори парағының жолағын қосып сәндеңіз. Дереу ұсыныңыз.