Вегетариандық Тажин

🛒 Ингредиенттер

• Зәйтүн майы 30 г · 270 ккал
• Пияз 150 г · 60 ккал
• Сарымсақ тістері 20 г · 30 ккал
• Жаңа зімбір, үгітілген 10 г · 8 ккал
• Ұнтақталған зира 5 г · 0 ккал
• Ұнтақталған кориандр 5 г · 0 ккал
• Ұнтақталған куркума 3 г · 0 ккал
• Ысталған паприка 5 г · 0 ккал
• Ұнтақталған даршын 2 г · 0 ккал
• Қара бұрыш, жаңа тартылған 1 г · 0 ккал
• Лавр жапырағы 1 г · 0 ккал
• Зағып жіптері 0 г · 0 ккал
• Сәбіз, тураланған 200 г · 82 ккал
• Тәтті картоп (батат), текшелеп туралған 300 г · 258 ккал
• Цукини, тураланған 200 г · 34 ккал
• Қызыл болгар бұрышы, тураланған 150 г · 47 ккал
• Консервіленген текшеленген қызанақтар 400 г · 80 ккал
• Консервіленген ноқат, сүзілген және жуылған 240 г · 394 ккал
• Көкөніс сорпасы 500 г · 25 ккал
• Кептірілген өрік, екіге бөлінген 50 г · 121 ккал
• Тұздалған лимон, тек қабығы, ұсақ туралған 25 г · 3 ккал
• Жаңа кориандр, тураланған 30 г · 7 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Зәйтүн майын тажин немесе қалың түпті үлкен кастрюльде орташа отта қыздырыңыз; туралған пиязды қосып, жұмсарғанша және мөлдір болғанша, шамамен 5-7 минут қуырыңыз.
2. Тураланған сарымсақ пен үгітілген зімбір, ұнтақталған зира, кориандр, куркума, ысталған паприка, даршын және қара бұрышты қосыңыз; хош иіс шыққанша тағы бір минут пісіріңіз.
3. Кастрюльге сәбіз, тәтті картоп, цукини, болгар бұрышы, консервіленген текшеленген қызанақ, ноқат, кептірілген өрік, лавр жапырағы, зағып жіптері және көкөніс сорпасын қосыңыз.
4. Қайнағанша жеткізіңіз, содан кейін отты баяулатып, қақпағын жауып, 30-40 минут пісіріңіз, немесе көкөністер жұмсарғанша.
5. Ұсақ туралған тұздалған лимон қабығын қосыңыз; дәміне қарай тұз бен бұрышпен дәмдеңіз.
6. Дастарқанға қояр алдында жаңа кориандрмен молынан әсемдеңіз. Ыстық күйде, дәстүрлі түрде кускуспен немесе қытырлақ нанмен ұсыныңыз.