Вегетариандық Виндалу

🛒 Ингредиенттер

• Картоп 400 г · 308 ккал
• Түсті орамжапырақ 300 г · 75 ккал
• Нут (консервіленген, сүзілген) 200 г · 328 ккал
• Пияз 150 г · 60 ккал
• Сарымсақ 30 г · 45 ккал
• Имбирь 20 г · 16 ккал
• Қызыл бұрыш 150 г · 47 ккал
• Консервіленген кесілген қызанақтар 400 г · 72 ккал
• Өсімдік майы 30 г · 265 ккал
• Ақ сірке суы 60 г · 11 ккал
• Су 200 г · 0 ккал
• Кептірілген қызыл бұрыш 10 г · 32 ккал
• Зире тұқымдары 2 г · 8 ккал
• Кориандр тұқымдары 4 г · 12 ккал
• Қыша тұқымдары 1 г · 5 ккал
• Фенилгрек тұқымдары 0 г · 2 ккал
• Қара бұрыш дәндері 1 г · 3 ккал
• Қалампыр 0 г · 2 ккал
• Жасыл кардамон бұршақтары 0 г · 2 ккал
• Даршын таяқшасы 1 г · 2 ккал
• Куркума ұнтағы 3 г · 10 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Кептірілген қызыл бұрыштарды, зире, кориандр, қыша, фенилгрек тұқымдарын, қара бұрыш дәндерін, қалампырды, жасыл кардамон мен даршын таяқшасын құрғақ табада хош иіс шыққанша қуырыңыз. Оларды суытып, содан кейін ұнтаққа айналдырыңыз.
2. Ұнтақталған дәмдеуіштерге куркума ұнтағын, туралған сарымсақты, үгітілген имбирь мен ақ сірке суын қосыңыз; бір шымшым сумен араластырып, біртегіс паста жасаңыз.
3. Үлкен кастрюльде немесе қазанда орташа отта өсімдік майын қыздырыңыз. Туралған пиязды қосып, жұмсарғанша және мөлдір болғанша, шамамен 5-7 минут қуырыңыз.
4. Дайын виндалу пастасын араластырып, дәмдеуіштерді күйдіріп алмау үшін 2-3 минут хош иіс шыққанша пісіріңіз.
5. Қазанға текшелеп туралған картопты, түсті орамжапырақ гүлшоғырларын және текшелеп туралған қызыл бұрышты қосыңыз; дәмдеуіш пастамен жақсылап араластырыңыз. Арасында араластырып, 5 минут пісіріңіз.
6. Консервіленген кесілген қызанақтар мен суды (немесе көкөніс сорпасын) құйыңыз. Дәміне қарай тұз қосыңыз, қайнатыңыз, содан кейін қақпағын жауып, 15-20 минут немесе картоп жұмсарғанша пісіріңіз.
7. Жуылған және сүзілген ноқатты араластырыңыз. Қақпағын ашпай, соустың қоюлануына, дәмдердің араласуына және көкөністердің толық жұмсаруына мүмкіндік беру үшін тағы 5-10 минут қайнатыңыз.
8. Дәмін татып, қажет болса дәмдеуіштерді реттеңіз. Ыстық күйінде, қалауыңызша жаңа піскен кинзамен безендіріп, күріш немесе нанмен бірге беріңіз.