Вьетнамдық жазғы роллдар

🛒 Ингредиенттер

• Пісірілген асшаяндар 100 г · 85 ккал
• Пісірілген шошқа еті 50 г · 170 ккал
• Күріш вермишельі (пісірілген) 90 г · 105 ккал
• Күріш қағаз орамалары 20 г · 70 ккал
• Салат жапырақтары 30 г · 4 ккал
• Жаңа жалбыз жапырақтары 5 г · 2 ккал
• Жаңа кинза 5 г · 1 ккал
• Бұршақ өскіндері 20 г · 6 ккал
• Жульенделген сәбіз 15 г · 6 ккал
• Жульенделген қияр 15 г · 2 ккал
• Балық тұздығы (Ныок Мам) 22 г · 10 ккал
• Жаңа лайм шырыны 10 г · 2 ккал
• Тұралған сарымсақ 3 г · 4 ккал
• Тұралған қызыл чили 1 г · 0 ккал
• Су 15 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Шошқа етін жұмсарғанша қайнатыңыз (шамамен 20-25 минут), содан кейін салқындатып, талшықтарына қарсы жұқалап кесіңіз. Асшаяндарды қайнаған суға 1-2 минутқа қызғылт және толық піскенше бланширлеңіз, содан кейін оларды ұзындығы бойынша екіге бөліңіз.
2. Күріш вермишельін қаптамадағы нұсқауларға сәйкес дайындаңыз, әдетте, бірнеше минут бойы ыстық суға жұмсарғанша салып қойыңыз, содан кейін суын төгіп, жабысып қалмау үшін суық сумен шайыңыз.
3. Жаңа көкөністерді дайындаңыз: салат жапырақтарын, жалбызды, кинзаны және бұршақ өскіндерін жуып, кептіріңіз. Сәбіз бен қиярды жульен етіп тураңыз.
4. Ныок Чам тұздығы үшін балық тұздығын, суды, қантты, лайм шырынын, туралған сарымсақты және туралған чилиді кішкентай ыдыста араластырыңыз, қант ерігенше араластырыңыз. Дәмін татып, қалауыңызға қарай реттеңіз.
5. Құрастыру үшін бір күріш қағазды жылы суға 10-15 секундқа жұмсарғанша батырыңыз, содан кейін таза бетке жайыңыз. Ораманың ортасына бір салат жапырағын, бір уыс вермишельді, бірнеше жалбыз бен кинза бұтақтарын, сәбіз, қияр және бұршақ өскіндерін салыңыз.
6. Асшаянның екі жартысын, кесілген жағын жоғары қаратып, екі тілім шошқа етін көкөністердің үстіне қойыңыз. Ораманың төменгі шетін салмаға қарай бүктеп, содан кейін бүйірлерін мықтап бүктеңіз. Тығыз, ұқыпты орама пайда болғанша жоғары қарай орауды жалғастырыңыз.
7. Вьетнамдық жазғы роллдарды дайындалған Ныок Чам тұздығымен бірге дереу беріңіз.