Инь-Ян қуырылған күріш

🛒 Ингредиенттер

• Піскен жасмин күріші (кешегі) 200 г · 260 ккал
• Тауық төс еті (текшелеп туралған) 100 г · 165 ккал
• Асшаяндар (аршылған, тамырлары алынған) 60 г · 51 ккал
• Үлкен жұмыртқа (күріш үшін) 50 г · 70 ккал
• Көк жуа (туралған) 10 г · 3 ккал
• Саңырауқұлақтар (тілімделген) 20 г · 4 ккал
• Мұздатылған бұршақ 20 г · 16 ккал
• Сәбіз (текшелеп туралған) 20 г · 8 ккал
• Тауық сорпасы 120 г · 10 ккал
• Жүгері крахмалы 10 г · 36 ккал
• Соя соусы (ашық) 15 г · 9 ккал
• Күнжіт майы (қуырылған) 5 г · 45 ккал
• Өсімдік майы (қуыруға арналған) 20 г · 180 ккал
• Томат кетчупі 15 г · 15 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Тауық төс етін кішкене текшелерге тураңыз және асшаяндарды аршып, тамырларын алыңыз. Көкөністерді дайындаңыз: көк жуаны тураңыз, саңырауқұлақтарды тілімдеңіз, сәбізді текшелеп тураңыз және мұздатылған болса, бұршақты ерітіңіз.
2. Уокта немесе үлкен табада 10 г өсімдік майын қатты отта қыздырыңыз. Кешегі күрішті қосып, 3-4 минут бойы қуырыңыз, ол аздап қытырлақ болғанша. Күрішті бір жаққа ысырыңыз.
3. Жұмыртқаны уоктың бос жағына жарып, жартылай дайын болғанша араластырыңыз. Аралас жұмыртқаны қуырылған күрішке қосып, содан кейін көк жуаның жартысын, соя соусын және аздап күнжіт майын құйып, жақсылап араластырыңыз.
4. Қуырылған күрішті уоктан алып, бір жаққа қойыңыз. Сол уокта ақ соус үшін 5 г өсімдік майын қыздырыңыз.
5. Текшелеп туралған тауық еті мен асшаяндардың жартысын қуырыңыз. Саңырауқұлақтар мен бұршақтарды қосып, 2 минут араластырыңыз. Тауық сорпасының жартысын құйып, қайнатыңыз.
6. Жүгері крахмалының жартысын бір ас қасық суық сумен араластырып, қою суспензия жасаңыз, содан кейін қайнап жатқан ақ соусқа қоюланғанша біртіндеп араластырыңыз. Аздап күнжіт майымен және ақ бұрышпен дәмдеп, оттан алыңыз.
7. Уокты тазалап, қалған 5 г өсімдік майын қыздырыңыз. Қалған текшелеп туралған тауық еті мен асшаяндарды піскенше қуырыңыз. Текшелеп туралған сәбізді және қалған көк жуаны қосып, 2 минут араластырыңыз.
8. Тауық сорпасының қалған жартысын және томат кетчупін құйып, қайнатыңыз. Қалған жүгері крахмалын бір ас қасық суық сумен араластырып, қою суспензия жасаңыз, содан кейін қызыл соусқа қоюланғанша біртіндеп араластырыңыз. Оттан алыңыз.
9. Дастарқанға қою үшін қуырылған күрішті ыдысқа немесе табаққа ұқыпты етіп салыңыз. Ақ соусты күріштің бір жартысына, қызыл соусты екінші жартысына мұқият қасықпен салып, ерекше инь-ян өрнегін жасаңыз. Дереу ұсыныңыз.