아다이 도사
🛒 재료
- 이들리 쌀 (파보일드 쌀) 35 g · 126 kcal
- 차나 달 (병아리콩 분할) 20 g · 72 kcal
- 투르 달 (비둘기콩 분할) 10 g · 35 kcal
- 우라드 달 (검은 녹두 분할) 10 g · 35 kcal
- 문구 달 (노란 녹두 분할) 10 g · 34 kcal
- 건고추 2 g · 0 kcal
- 신선한 생강 5 g · 0 kcal
- 아사포에티다 (힌) 0 g · 0 kcal
- 카레 잎 2 g · 0 kcal
- 양파 30 g · 12 kcal
- 신선한 고수 (고수 잎) 2 g · 0 kcal
- 식물성 기름 10 g · 90 kcal
👨🍳 조리법
- 이들리 쌀, 차나 달, 투르 달, 우라드 달, 문구 달을 함께 4-6시간 또는 하룻밤 동안 씻어 불립니다.
- 불린 재료의 물기를 빼고 말린 고추, 신선한 생강, 아사포에티다와 함께 최소한의 물을 넣어 거칠고 걸쭉한 반죽이 되도록 갈아줍니다.
- 곱게 다진 양파, 카레 잎, 신선한 고수, 소금을 반죽에 넣고 잘 섞습니다.
- 중불에서 달라붙지 않는 타바나 팬을 달구고 식용유를 약간 두릅니다.
- 뜨거운 타바에 반죽 한 국자를 붓고 약간 두꺼운 둥근 팬케이크 모양으로 펼칩니다. 가장자리에 기름을 더 두릅니다.
- 아다이가 한쪽 면이 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 요리한 다음 뒤집어 다른 쪽 면도 가볍게 갈색이 될 때까지 요리합니다.
- 뜨거운 아다이 도사를 코코넛 처트니, 삼바르 또는 재거리와 함께 즉시 제공합니다.
