알루 파라타

🛒 재료

• 통밀가루 (아타) 60 g · 204 kcal
• 감자, 삶아서 으깬 것 120 g · 96 kcal
• 양파, 잘게 다진 것 15 g · 6 kcal
• 기 (정제 버터) 15 g · 135 kcal
• 청고추, 다진 것 5 g · 0 kcal
• 신선한 생강, 간 것 5 g · 0 kcal
• 신선한 고수, 다진 것 5 g · 0 kcal
• 큐민 파우더 2 g · 0 kcal
• 고수 파우더 2 g · 0 kcal
• 고춧가루 1 g · 0 kcal
• 가람 마살라 1 g · 0 kcal
• 암추르 파우더 (말린 망고 파우더) 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 반죽을 준비하려면 통밀가루, 소금 한 꼬집, 기 5g을 볼에 넣고 섞습니다. 물을 점차적으로 넣어가며 부드럽고 유연한 반죽이 될 때까지 반죽합니다. 덮어두고 15-20분 동안 휴지시킵니다.
2. 소를 만들기 위해 삶은 감자를 볼에 잘 으깹니다. 잘게 다진 양파, 청고추, 간 생강, 신선한 고수, 큐민 파우더, 고수 파우더, 고춧가루, 가람 마살라, 암추르 파우더, 소금 한 꼬집을 넣고 잘 섞습니다.
3. 반죽을 같은 크기로 나누어 각각 작은 원반 모양으로 만듭니다. 감자 소를 중앙에 놓고, 반죽의 가장자리를 모아 봉한 다음 부드럽게 납작하게 만듭니다.
4. 소를 넣은 반죽 공에 밀가루를 살짝 뿌리고 지름 약 15-18cm의 납작한 빵(파라타)으로 부드럽게 밀어 펴고, 소가 그대로 유지되도록 합니다.
5. 타와(그리들)를 중불로 가열합니다. 밀어 편 파라타를 올리고 작은 기포가 생길 때까지 약 1-2분간 조리합니다.
6. 파라타를 뒤집고 익은 면에 기 한 티스푼을 바른 후 1분 더 조리합니다. 다시 뒤집어 다른 면에도 기를 바르고 주걱으로 부드럽게 누르면서 양쪽에 황금빛 갈색 반점이 나타날 때까지 조리합니다.
7. 뜨거운 알루 파라타를 버터, 요거트, 피클 또는 처트니와 함께 즉시 제공합니다.