안티쿠초스 데 폴로 (페루식 닭꼬치)
🛒 재료
- 닭가슴살 200 g · 220 kcal
- 아히 판카 페이스트 40 g · 40 kcal
- 레드 와인 식초 20 g · 7 kcal
- 마늘, 다진 것 15 g · 23 kcal
- 큐민 가루 2 g · 8 kcal
- 말린 오레가노 1 g · 3 kcal
- 식물성 기름 20 g · 180 kcal
👨🍳 조리법
- 닭가슴살을 2.5cm 크기로 깍둑썰기하여 준비합니다. 나무 꼬치를 사용하는 경우, 타는 것을 방지하기 위해 최소 30분 동안 물에 담가두세요.
- 큰 볼에 아히 판카 페이스트, 레드 와인 식초, 다진 마늘, 큐민 가루, 말린 오레가노, 식물성 기름, 소금, 후추를 넣고 섞습니다. 잘 섞어 마리네이드를 만듭니다.
- 닭고기 큐브를 마리네이드에 넣고 모든 조각이 잘 코팅되도록 합니다. 볼을 덮어 냉장고에 최소 2시간, 더 나은 맛을 위해 4시간 또는 밤새 넣어둡니다.
- 마리네이드한 닭고기 큐브를 물에 담가둔 꼬치에 꼬치당 3-4개 정도 꿰어줍니다. 남은 마리네이드를 꿰어놓은 닭고기 위에 발라줍니다.
- 중강불로 그릴이나 그릴 팬을 예열합니다. 안티쿠초스를 각 면당 3-5분씩 굽고, 가끔 뒤집어가며 닭고기가 완전히 익고 좋은 그릴 자국이 생길 때까지 굽습니다.
- 안티쿠초스 데 폴로는 뜨겁게 제공하며, 일반적으로 삶은 감자와 초클로(페루 옥수수)를 곁들입니다.
