해산물 볶음밥
🛒 재료
- 올리브 오일 10 g · 90 kcal
- 노란 양파 38 g · 15 kcal
- 빨간 피망 38 g · 11 kcal
- 마늘 쪽 5 g · 8 kcal
- 짧은 곡물 쌀 75 g · 270 kcal
- 드라이 화이트 와인 25 g · 20 kcal
- 으깬 토마토 50 g · 10 kcal
- 사프란 0 g · 0 kcal
- 해산물 육수 200 g · 20 kcal
- 큰 새우 75 g · 64 kcal
- 홍합살 38 g · 28 kcal
- 오징어 링 50 g · 45 kcal
- 가리비 38 g · 26 kcal
- 신선한 파슬리 3 g · 1 kcal
👨🍳 조리법
- 큰 파에야 팬이나 넓고 얕은 냄비에 올리브 오일을 중간-강불로 가열합니다. 다진 양파와 피망을 넣고 5-7분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 다진 마늘을 넣고 1분간 향이 날 때까지 볶습니다. 짧은 곡물 쌀을 넣고 2-3분간 볶아 가장자리가 투명해질 때까지 익힙니다.
- 화이트 와인을 붓고 저어주며 팬 바닥에 붙은 갈색 조각들을 긁어냅니다. 와인이 거의 완전히 증발할 때까지 끓입니다.
- 으깬 토마토와 사프란을 넣고 잘 저어줍니다. 해산물 육수를 붓고 끓으면 불을 약하게 줄입니다.
- 덮고 15-20분간 요리하거나, 쌀이 대부분의 액체를 흡수하고 거의 부드러워질 때까지 익힙니다. 너무 많이 젓지 않도록 합니다.
- 새우, 홍합, 오징어, 가리비를 밥 위에 올립니다. 다시 덮고 5-8분간 더 익히거나 해산물이 완전히 익을 때까지 조리합니다.
- 불에서 내리고 깨끗한 키친타월로 덮은 뒤 서빙하기 전에 5분간 휴지시킵니다. 신선한 파슬리로 장식합니다.
