똠얌꿍 (매운 새우 수프)
🛒 재료
- 새우, 껍질을 벗기고 내장 제거 100 g · 85 kcal
- 닭고기 또는 야채 육수 300 g · 30 kcal
- 갈랑갈, 슬라이스 10 g · 5 kcal
- 레몬그라스 줄기, 으깨서 썰기 15 g · 15 kcal
- 카피르 라임 잎, 찢기 2 g · 1 kcal
- 짚버섯, 반으로 자르기 50 g · 15 kcal
- 피시 소스 15 g · 10 kcal
- 라임 주스, 갓 짜낸 것 15 g · 5 kcal
- 버즈 아이 칠리, 슬라이스 (기호에 따라) 5 g · 2 kcal
- 샬롯, 슬라이스 10 g · 5 kcal
- 신선한 고수, 다진 것 (장식용) 5 g · 1 kcal
👨🍳 조리법
- 중간 크기 냄비에 육수를 넣고 중간 불에서 끓입니다.
- 끓는 육수에 갈랑갈, 레몬그라스, 카피르 라임 잎, 칠리, 샬롯을 넣고 5분간 끓여 향을 우려냅니다.
- 짚버섯과 새우를 넣고 새우가 분홍색이 되고 완전히 익을 때까지 약 2-3분간 끓입니다.
- 불에서 내리고 피시 소스, 라임 주스, 설탕을 취향에 맞게 넣고 저어줍니다.
- 신선한 고수를 곁들여 바로 서빙합니다.
