발레아다

🛒 재료

• 중력분 60 g · 204 kcal
• 쇼트닝 10 g · 90 kcal
• 물 30 g · 0 kcal
• 삶은 강낭콩 80 g · 100 kcal
• 식물성 기름 5 g · 45 kcal
• 사워 크림 30 g · 60 kcal
• 케소 프레스코 25 g · 75 kcal
• 계란 50 g · 78 kcal
• 식물성 기름 3 g · 27 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 토르티야를 준비하려면 밀가루, 식물성 쇼트닝, 소금, 따뜻한 물을 볼에 넣고 섞은 후, 부드럽고 탄력 있는 반죽이 될 때까지 반죽합니다. 덮어서 반죽을 최소 15분 동안 휴지시킵니다.
2. 휴지시킨 반죽을 동일한 크기로 나눈 다음, 각 부분을 얇고 둥근 토르티야로 밀거나 누릅니다. 뜨겁고 기름칠하지 않은 철판이나 코말에 각 토르티야를 한 면당 약 1-2분씩 노릇하게 부풀어 오를 때까지 굽습니다.
3. 리프라이드 빈을 만들려면 미리 삶은 강낭콩을 으깬 다음, 팬에 약간의 식물성 기름을 두르고 중불에서 크림처럼 부드러워지고 따뜻해질 때까지 볶습니다. 소금으로 간을 맞춥니다.
4. 큰 계란을 소금 한 꼬집과 함께 휘젓습니다. 팬에 식물성 기름을 약간 두르고 중불에서 데운 후, 계란이 익어서 부드럽고 폭신해질 때까지 스크램블 에그를 만듭니다.
5. 발레아다를 조립하려면 갓 구운 토르티야 한쪽에 따뜻한 리프라이드 빈을 넉넉하게 펴 바릅니다. 빈이 골고루 분포되도록 합니다.
6. 리프라이드 빈 위에 스크램블 에그, 부서진 케소 프레스코, 그리고 사워 크림(또는 온두라스 크레마) 한 스푼을 올립니다. 토르티야의 나머지 절반을 속재료 위로 접어 초승달 모양을 만듭니다.
7. 따뜻한 발레아다를 푸짐하고 정통 온두라스식 아침 식사, 점심 식사 또는 만족스러운 간식으로 즉시 제공합니다.