블랙페퍼 크랩
🛒 재료
- 머드 크랩 400 g · 320 kcal
- 검은 후추 알갱이 15 g · 38 kcal
- 마늘 20 g · 30 kcal
- 생강 15 g · 12 kcal
- 샬롯 40 g · 29 kcal
- 붉은 고추 10 g · 4 kcal
- 간장 20 g · 10 kcal
- 굴 소스 20 g · 26 kcal
- 단맛 간장 30 g · 60 kcal
- 식용유 30 g · 270 kcal
- 치킨 육수 50 g · 3 kcal
- 옥수수 전분 5 g · 18 kcal
- 쪽파 10 g · 3 kcal
👨🍳 조리법
- 머드 크랩을 깨끗이 손질하고 앞치마와 아가미를 제거한 후 몸통을 조각내고 집게발을 살짝 부숴줍니다. 따로 둡니다.
- 절구나 푸드 프로세서에 검은 후추 알갱이를 거칠게 갈아줍니다. 또한 마늘, 생강, 샬롯, 붉은 고추를 잘게 다지거나 빻아 페이스트를 만듭니다.
- 큰 웍에 식용유를 중강불로 달굽니다. 준비된 향신료 페이스트를 넣고 향이 날 때까지 2-3분간 볶습니다.
- 거칠게 간 검은 후추 알갱이를 넣고 향이 강해질 때까지 1분 더 볶습니다. 간장, 굴 소스, 단맛 간장, 치킨 육수를 부어줍니다.
- 소스를 끓인 다음 준비된 크랩 조각을 넣습니다. 웍을 덮고 8-10분 동안 또는 크랩이 밝은 빨간색으로 변하고 완전히 익을 때까지 요리합니다.
- 작은 그릇에 옥수수 전분과 물 한 스푼을 섞어 슬러리를 만듭니다. 슬러리를 끓는 소스에 넣고 원하는 농도로 걸쭉하게 만듭니다.
- 케피팅 라다 히탐을 다진 쪽파로 장식하여 즉시 서빙합니다. 찜 흰쌀밥과 완벽하게 어울립니다.
