검은 가리비 세비체
🛒 재료
- 검은 가리비 (콘차스 네그라스) 살 200 g · 160 kcal
- 적양파 50 g · 20 kcal
- 라임 주스 60 g · 15 kcal
- 아히 리모 (페루 고추) 10 g · 5 kcal
- 고수 (고수 잎) 5 g · 1 kcal
👨🍳 조리법
- 검은 가리비를 조심스럽게 까서 내부의 검은 액체(주스)를 따로 보관합니다; 가리비 살을 깨끗이 씻고 부드럽게 헹굽니다.
- 적양파를 얇게 줄리엔으로 썰고, 아히 리모와 고수를 잘게 다집니다.
- 그릇에 깨끗하게 손질한 가리비 살, 남겨둔 가리비 주스, 얇게 썬 적양파, 다진 아히 리모, 다진 고수 절반을 넣고 섞습니다.
- 신선한 라임 주스를 붓고, 소금으로 간을 한 다음, 모든 재료가 잘 섞이도록 부드럽게 섞습니다.
- 세비체를 5-10분 동안 재워두거나, 가리비 살이 약간 단단해지고 색이 변할 때까지 기다립니다.
- 남은 신선한 고수를 곁들여 즉시 제공합니다. 전통적으로 옥수수나 고구마와 함께 제공됩니다.
