캐비어 블리니

🛒 재료

• 전지 우유 62 g · 39 kcal
• 인스턴트 드라이 이스트 1 g · 4 kcal
• 중력분 30 g · 109 kcal
• 큰 계란 25 g · 39 kcal
• 무염 버터, 녹인 것 8 g · 54 kcal
• 튀김용 식물성 기름 4 g · 33 kcal
• 레드 캐비어 (연어 알) 15 g · 39 kcal
• 사워크림 (20% 지방) 30 g · 60 kcal
• 신선한 딜 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 우유를 약 38-40°C(100-105°F)로 데웁니다. 큰 볼에 이스트와 설탕 2.5g을 따뜻한 우유 반에 녹인 후, 거품이 생길 때까지 5-10분간 둡니다.
2. 이스트 혼합물에 밀가루와 남은 우유를 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 볼을 덮고 따뜻한 곳에서 반죽이 두 배로 부풀 때까지 약 1-1.5시간 발효시킵니다.
3. 달걀 노른자와 흰자를 분리합니다. 흰자는 가볍게 휘저어 따로 둡니다. 별도의 볼에 달걀 노른자를 소금 약간과 함께 휘저은 다음, 녹인 버터를 부푼 반죽에 넣고 섞습니다.
4. 마지막으로 거품 낸 달걀 흰자를 반죽에 부드럽게 접어 넣습니다. 중간 불로 논스틱 팬이나 블리니 메이커를 달구고, 식용유를 살짝 바릅니다.
5. 뜨거운 팬에 국자로 반죽을 작게 떠서 5-7cm(2-3인치) 크기의 블리니를 만듭니다. 각 면을 1-2분씩 황금빛 갈색이 되고 완전히 익을 때까지 굽습니다.
6. 따뜻한 블리니를 즉시 넉넉한 붉은 캐비어 한 스푼, 사워크림 한 스푼, 신선한 딜을 뿌려 함께 제공합니다.