보보 데 카마라오 (브라질식 새우와 카사바 스튜)
🛒 재료
- 새우, 껍질을 벗기고 내장을 제거한 것 100 g · 80 kcal
- 삶은 카사바 (유카), 으깬 것 150 g · 240 kcal
- 전지 코코넛 밀크 80 g · 136 kcal
- 덴데 오일 (팜 오일) 9 g · 80 kcal
- 양파 30 g · 12 kcal
- 마늘 5 g · 7 kcal
- 빨간 피망 30 g · 9 kcal
- 토마토 30 g · 6 kcal
- 신선한 고수 3 g · 0 kcal
- 라임 주스 5 g · 1 kcal
- 말라게타 고추 (또는 다른 고추) 1 g · 4 kcal
👨🍳 조리법
- 새우의 껍질을 벗기고 내장을 제거합니다. 소금과 라임즙으로 가볍게 양념한 후 따로 둡니다.
- 카사바의 껍질을 벗겨 큰 조각으로 썰어줍니다. 소금물에 매우 부드러워질 때까지 삶은 후 물기를 빼고 부드러운 퓨레로 으깨고, 필요하면 약간의 물이나 육수를 추가합니다.
- 큰 냄비에 덴데 오일 (또는 덴데 오일이 없으면 올리브 오일)을 약간 두르고, 다진 양파, 마늘, 피망을 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 깍둑썰기한 토마토와 말라게타 고추 (사용하는 경우)를 냄비에 넣고 몇 분간 익혀 토마토가 약간 풀어지도록 합니다.
- 코코넛 밀크, 남은 덴데 오일, 으깬 카사바 퓨레를 넣고 섞습니다. 잘 섞어 부드럽게 끓여줍니다.
- 양념한 새우를 끓는 보보에 넣습니다. 새우가 분홍색이 되고 익을 때까지 3-5분만 요리하고, 너무 익히지 않도록 주의합니다.
- 맛을 보고 필요에 따라 소금과 후추로 간을 조절합니다. 서빙하기 전에 신선한 다진 고수를 넣어 마무리합니다.
- 따뜻하게 제공하며, 전통적으로 흰 쌀밥과 함께 냅니다.
