보보 지 카마라오 (새우 보보)

🛒 재료

• 새우, 생것, 껍질을 벗기고 내장을 제거한 것 500 g · 425 kcal
• 카사바(유카), 껍질을 벗기고 다진 것 700 g · 1120 kcal
• 코코넛 밀크 (풀펫) 400 g · 920 kcal
• 덴데 오일 (팜유) 55 g · 495 kcal
• 양파, 중간 크기, 다진 것 150 g · 60 kcal
• 마늘, 다진 것 20 g · 30 kcal
• 빨간 피망, 중간 크기, 다진 것 150 g · 45 kcal
• 토마토, 중간 크기, 다진 것 300 g · 54 kcal
• 신선한 고수, 다진 것 30 g · 7 kcal
• 라임, 즙을 낸 것 50 g · 15 kcal
• 새우 또는 채소 육수 250 g · 25 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 카사바의 껍질을 벗기고 잘라주세요. 소금물에 카사바를 매우 부드러워질 때까지 삶은 다음 물기를 빼고 따로 두세요.
2. 블렌더나 푸드 프로세서에 익힌 카사바와 코코넛 밀크 절반을 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 필요하면 육수를 약간 추가하세요.
3. 큰 냄비나 더치 오븐에 중간 불로 덴데 오일을 가열합니다. 다진 양파, 마늘, 빨간 피망을 5-7분 정도 부드러워질 때까지 볶아줍니다.
4. 다진 토마토를 넣고 가끔 저어가며 5분 더 익혀 약간 부드러워지게 합니다.
5. 남은 코코넛 밀크와 육수를 붓고 약하게 끓여줍니다. 카사바 퓨레를 넣고 잘 섞어주세요.
6. 냄비에 생새우를 넣고 3-5분 동안, 또는 새우가 분홍색으로 변하고 불투명해질 때까지 익혀줍니다. 너무 익히지 않도록 주의하세요.
7. 불에서 내린 후 신선한 라임 즙과 다진 고수를 넣어 저어줍니다. 맛을 보고 필요에 따라 소금과 후추로 간을 조절하세요.