삶은 대구 (코그트 토르스크)
🛒 재료
- 대구 필레 180 g · 148 kcal
- 감자, 껍질 벗긴 200 g · 174 kcal
- 무염 버터 15 g · 108 kcal
- 밀가루 10 g · 36 kcal
- 전유 100 g · 61 kcal
- 디종 머스타드 15 g · 10 kcal
- 신선한 딜 5 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 감자의 껍질을 벗기고 소금물에 15-20분 동안 부드러워질 때까지 삶습니다. 물기를 빼고 따뜻하게 유지합니다.
- 감자가 삶아지는 동안, 약하게 소금 간한 끓는 물에 대구 필레를 5-8분 동안 부드럽게 데치거나, 완전히 익고 잘게 부서질 때까지 익힙니다. 너무 익히지 마세요.
- 머스타드 소스를 만들려면, 중간 불에서 냄비에 버터를 녹입니다. 밀가루를 넣어 루를 만들고 1분간 익힙니다.
- 소스가 부드럽고 걸쭉해질 때까지 우유를 서서히 넣으며 휘젓습니다. 불에서 내려 디종 머스타드를 섞습니다.
- 삶은 대구를 삶은 감자와 넉넉한 머스타드 소스와 함께 뜨겁게 서빙합니다. 신선한 딜로 장식합니다.
