삶은 골뱅이

🛒 재료

• 골뱅이살 (삶은) 200 g · 190 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 살아있는 골뱅이를 찬 흐르는 물에 깨끗이 헹구고, 솔로 껍질을 문질러 모래, 진흙 또는 이물질을 제거합니다. 부러지거나 냄새가 나는 골뱅이는 버립니다.
2. 손질한 골뱅이를 큰 냄비에 넣고 신선한 찬물을 붓습니다. 월계수 잎과 통후추 몇 알을 넣고 센 불에서 끓입니다.
3. 끓기 시작하면 불을 중약으로 줄이고 약 20-25분간 끓이거나 골뱅이가 부드러워질 때까지 삶습니다. 너무 익히면 질겨질 수 있으니 주의하세요.
4. 골뱅이의 물기를 빼고 약간 식힙니다. 작은 포크나 골뱅이 추출기를 사용하여 껍질에서 살을 발라내고, 뚜껑 (작고 단단한 원형 '문')은 버립니다.
5. 삶은 골뱅이살을 따뜻하게 또는 차갑게 즉시 서빙하며, 종종 비네그레트, 아이올리 같은 간단한 디핑 소스나 녹인 버터와 레몬즙을 곁들입니다.