부야베스
🛒 재료
- 올리브 오일 8 g · 74 kcal
- 양파 25 g · 10 kcal
- 대파 17 g · 10 kcal
- 마늘 쪽 3 g · 4 kcal
- 회향 뿌리 25 g · 8 kcal
- 으깬 토마토 83 g · 15 kcal
- 사프란 실 0 g · 0 kcal
- 월계수 잎 0 g · 0 kcal
- 신선한 타임 가지 0 g · 0 kcal
- 말린 오렌지 껍질 1 g · 0 kcal
- 생선 육수 117 g · 12 kcal
- 감자 42 g · 32 kcal
- 흰살 생선 필레 (예: 대구, 해크) 50 g · 42 kcal
- 단단한 생선 필레 (예: 아귀, 도미) 50 g · 42 kcal
- 홍합, 손질된 25 g · 14 kcal
- 새우, 껍질을 벗기고 내장을 제거한 25 g · 21 kcal
👨🍳 조리법
- 크고 무거운 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 중간 불로 가열합니다. 다진 양파, 리크, 회향을 넣고 10-15분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 다진 마늘, 으깬 토마토, 사프란, 월계수 잎, 타임, 오렌지 껍질을 넣고 섞습니다. 생선 육수를 붓고 끓입니다.
- 썰어 놓은 감자를 끓는 육수에 넣고 뚜껑을 덮어 15-20분 동안 거의 부드러워질 때까지 요리합니다.
- 단단한 생선 필레와 흰살 생선 필레를 육수에 조심스럽게 넣습니다. 생선이 완전히 익되 너무 익지 않도록 5-7분간 약불에서 끓입니다.
- 마지막으로 손질한 홍합과 껍질 벗긴 새우를 넣습니다. 뚜껑을 덮고 홍합이 열리고 새우가 분홍색으로 변할 때까지 3-5분 더 요리합니다.
- 맛을 보고 필요에 따라 소금과 후추로 간을 조절합니다. 부야베스는 전통적으로 루이와 바삭한 빵과 함께 즉시 제공합니다.
