브라질 새우 모케카

🛒 재료

• 새우 (껍질 벗기고 내장 제거) 125 g · 144 kcal
• 덴데 오일 (팜유) 11 g · 101 kcal
• 코코넛 밀크 100 g · 230 kcal
• 양파 50 g · 20 kcal
• 마늘 5 g · 7 kcal
• 빨간 피망 50 g · 16 kcal
• 노란 피망 50 g · 14 kcal
• 토마토 113 g · 20 kcal
• 신선한 고수 8 g · 2 kcal
• 라임 8 g · 2 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 새우에 소금, 후추, 라임 주스를 넣고 15-20분간 재워둡니다.
2. 두꺼운 바닥의 큰 냄비나 전통적인 흙냄비(panela de barro)에 덴데 오일 한 스푼을 중간 불에서 데웁니다.
3. 썰어 놓은 양파, 마늘, 피망, 토마토를 냄비에 층층이 쌓고, 일부는 맨 위층에 올리기 위해 남겨둡니다.
4. 양념한 새우를 채소 위에 올린 다음, 남은 채소를 그 위에 얹습니다.
5. 코코넛 밀크를 부어 재료가 대부분 잠기도록 하고, 덴데 오일을 조금 더 뿌립니다.
6. 모케카가 약하게 끓어오르면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 새우가 익고 채소가 부드러워질 때까지 15-20분간 끓입니다.
7. 신선한 고수를 넣고 뜨겁게 내며, 전통적으로 흰 쌀밥이나 피라웅(걸쭉한 생선 육수)과 함께 먹습니다.