브로데토 디 페셰

🛒 재료

• 올리브 오일 15 g · 135 kcal
• 마늘 쪽 5 g · 7 kcal
• 체리 토마토 100 g · 18 kcal
• 드라이 화이트 와인 37 g · 30 kcal
• 생선 육수 125 g · 12 kcal
• 대구 필레 50 g · 44 kcal
• 아귀 필레 50 g · 43 kcal
• 새우 (껍질 벗긴) 50 g · 43 kcal
• 홍합 (살) 25 g · 17 kcal
• 조개 (살) 20 g · 15 kcal
• 신선한 파슬리 5 g · 2 kcal
• 칠리 플레이크 1 g · 2 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 모든 해산물을 깨끗이 손질하세요; 새우는 껍질을 벗기고 내장을 제거하며, 홍합과 조개는 닦아서 입을 벌린 채 닫히지 않는 것은 버립니다. 생선 필레는 5-7cm 크기로 자릅니다.
2. 큰 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 중불로 가열합니다. 다진 마늘과 칠리 플레이크(사용하는 경우)를 넣고 향이 날 때까지 1분간 볶습니다.
3. 냄비에 체리 토마토를 넣고 가끔 저어가며 5-7분간 익혀 부드러워지고 즙이 나올 때까지 끓입니다. 화이트 와인을 붓고 알코올이 증발할 때까지 2분 더 끓입니다.
4. 생선 육수를 붓고 끓으면 소금과 후추로 가볍게 간합니다. 단단한 생선 필레(대구, 아귀)를 육수에 넣고 5분간 끓입니다.
5. 냄비에 새우, 홍합, 조개를 넣습니다. 뚜껑을 덮고 5-7분 더 끓여 새우가 분홍색이 되고 불투명해지며 홍합과 조개가 입을 벌릴 때까지 익힙니다. 닫힌 채로 있는 조개류는 버립니다.
6. 신선한 파슬리를 넣고 저어줍니다. 맛을 보고 필요에 따라 간을 맞춥니다. 브로데토 디 페셰는 따뜻하게, 바삭한 빵을 곁들여 찍어 먹으면 좋습니다.