분까 생선 국수
🛒 재료
- 생선 필레 150 g · 144 kcal
- 쌀 버미셀리 (삶은) 150 g · 165 kcal
- 어묵 50 g · 90 kcal
- 토마토 100 g · 18 kcal
- 파인애플 50 g · 25 kcal
- 피쉬 소스 20 g · 10 kcal
- 새우 페이스트 (선택 사항) 5 g · 4 kcal
- 신선한 딜 10 g · 4 kcal
- 쪽파 10 g · 3 kcal
- 마늘 5 g · 8 kcal
- 샬롯 10 g · 7 kcal
- 식용유 15 g · 135 kcal
- 생선 육수 300 g · 30 kcal
- 쌀 식초 10 g · 2 kcal
👨🍳 조리법
- 생선 준비: 생선 필레에 소금과 후추로 간한 후, 노릇하게 익을 때까지 팬에 튀기거나 부드러워질 때까지 살짝 데칩니다. 따로 둡니다.
- 어묵 준비: 생선살 반죽을 사용할 경우, 작게 빚어 튀깁니다. 시판 어묵을 사용할 경우, 썰어서 빠르게 팬에 튀기거나 데쳐냅니다.
- 향신채 볶기: 큰 냄비에 다진 샬롯, 마늘, 썬 토마토를 약간의 기름에 향이 나고 토마토가 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 육수 만들기: 냄비에 생선 육수, 파인애플 슬라이스, 피쉬 소스, 설탕 한 꼬집, 쌀 식초 약간을 넣습니다. 15-20분 동안 끓여 맛이 어우러지도록 합니다.
- 면 삶기: 육수가 끓는 동안, 쌀 버미셀리를 포장 지침에 따라 알덴테가 될 때까지 삶습니다. 물기를 빼고 찬물에 헹궈 달라붙지 않도록 합니다.
- 국수 담기: 각 그릇에 삶은 버미셀리 쌀국수를 넉넉하게 담습니다. 그 위에 튀긴 생선 필레와 어묵을 올립니다.
- 육수 마무리: 끓고 있는 육수에 신선한 딜과 다진 쪽파를 넣습니다. 맛을 보고 필요에 따라 간을 조절하고, 깊은 맛을 원하면 새우 페이스트를 아주 소량 추가합니다.
- 서빙: 뜨거운 육수를 국수, 생선, 고명 위에 붓습니다. 취향에 따라 신선한 딜, 쪽파, 고추를 추가로 고명으로 올립니다.
