카추코 (토스카나식 해산물 스튜)
🛒 재료
- 아귀 필레 (또는 단단한 흰살 생선) 75 g · 75 kcal
- 대구 필레 (또는 다른 흰살 생선) 75 g · 75 kcal
- 오징어 (손질된) 50 g · 45 kcal
- 홍합 (손질된) 50 g · 35 kcal
- 새우 (껍질 벗겨 내장 제거된) 50 g · 50 kcal
- 통조림 으깬 토마토 (또는 파사타) 200 g · 35 kcal
- 마늘 5 g · 8 kcal
- 양파 37 g · 15 kcal
- 셀러리 25 g · 4 kcal
- 드라이 화이트 와인 45 g · 40 kcal
- 엑스트라 버진 올리브 오일 15 g · 130 kcal
- 신선한 파슬리 5 g · 2 kcal
- 붉은 고추 (신선한, 작은) 2 g · 1 kcal
- 러스틱 빵 (토스트, 서빙용) 40 g · 100 kcal
👨🍳 조리법
- 해산물을 준비하세요: 오징어는 손질하여 링 모양으로 썰고, 홍합은 깨끗이 씻어 수염을 제거하며, 새우는 껍질을 벗기고 내장을 제거합니다. 단단한 흰살 생선은 큼지막하게 썰어주세요.
- 큰 냄비에 올리브 오일을 중간 불로 가열합니다. 다진 양파, 셀러리, 마늘, 고추를 넣고 5-7분간 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 드라이 화이트 와인을 붓고 냄비 바닥에 붙은 갈색 조각들을 긁어내면서 2-3분간 끓입니다. 으깬 토마토를 넣으세요.
- 소스를 끓으면 불을 줄이고 뚜껑을 덮은 후 20-25분간 끓여 맛이 잘 어우러지도록 합니다.
- 먼저 아귀(또는 단단한 흰살 생선)와 오징어를 냄비에 넣고 5분간 익힙니다. 이어서 대구(또는 다른 흰살 생선)와 새우를 넣고 3-4분 더 익힙니다.
- 마지막으로 홍합을 냄비에 넣고 뚜껑을 닫아 3-5분간 홍합이 열릴 때까지 익힙니다. 입을 벌리지 않은 홍합은 버리세요.
- 신선한 다진 파슬리를 넣고 저어줍니다. 소금으로 간을 맞춥니다. 따뜻하게 데운 러스틱 빵과 함께 뜨겁게 서빙하세요.
