칼데이라다 데 페이셰 (포르투갈식 생선 스튜)

🛒 재료

• 모듬 흰살 생선 필레 500 g · 425 kcal
• 감자 300 g · 231 kcal
• 양파 200 g · 80 kcal
• 완숙 토마토 300 g · 54 kcal
• 빨간 피망 150 g · 47 kcal
• 마늘 15 g · 22 kcal
• 올리브 오일 45 g · 398 kcal
• 드라이 화이트 와인 150 g · 123 kcal
• 신선한 파슬리 20 g · 7 kcal
• 월계수 잎 2 g · 0 kcal
• 생선 육수 150 g · 8 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 감자를 약 0.5cm 두께로 썰어주세요. 양파와 피망은 얇게 썰어주세요. 토마토는 다지고 마늘은 잘게 다져주세요.
2. 크고 넓은 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일의 3분의 1을 뿌립니다. 양파, 감자, 피망, 토마토의 3분의 1을 층층이 쌓고 마늘과 파슬리를 뿌립니다.
3. 채소 위에 생선 필레의 절반을 올립니다. 소금과 후추로 충분히 간하고 월계수 잎 한 장을 넣어주세요.
4. 채소의 3분의 1을 다시 깔고, 남은 생선, 양념, 두 번째 월계수 잎을 올립니다.
5. 마지막 채소 층으로 마무리합니다. 화이트 와인과 생선 육수를 붓고 남은 올리브 오일을 뿌려주세요.
6. 중강불에서 끓이다가 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 30-35분간 끓여 감자가 부드러워지고 생선이 익을 때까지 조리합니다.
7. 각 접시에 생선과 채소가 골고루 담기도록 조심스럽게 옮겨 담습니다. 서빙하기 전에 신선한 파슬리를 추가로 장식합니다.