칼데이라다 (포르투갈식 해산물 스튜)
🛒 재료
- 대구 필레 100 g · 100 kcal
- 대구 필레 75 g · 68 kcal
- 새우, 껍질 벗긴 것 25 g · 23 kcal
- 홍합, 조리된, 껍질 벗긴 것 38 g · 30 kcal
- 감자 150 g · 115 kcal
- 양파 50 g · 20 kcal
- 빨간 피망 38 g · 11 kcal
- 통조림 다진 토마토 100 g · 20 kcal
- 마늘 5 g · 8 kcal
- 올리브 오일 15 g · 130 kcal
- 드라이 화이트 와인 50 g · 40 kcal
- 신선한 파슬리 5 g · 2 kcal
- 월계수 잎 1 g · 0 kcal
- 생선 육수 100 g · 5 kcal
👨🍳 조리법
- 생선 필레의 물기를 닦고 소금과 후추로 충분히 간을 합니다. 감자는 0.5cm 두께로 둥글게 썰고, 양파와 피망은 얇게 링 모양으로 썰어줍니다.
- 크고 넓은 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 가열합니다. 썰어둔 양파를 넣고 약 5분간 부드러워질 때까지 볶은 다음, 다진 마늘을 넣고 1분 더 볶습니다.
- 통조림 다진 토마토, 월계수 잎, 화이트 와인을 넣고 저어줍니다. 약한 불에서 끓여줍니다.
- 썰어둔 감자, 피망, 생선 필레의 절반을 소스 위에 겹겹이 올립니다. 그 위에 생선 육수의 절반을 붓습니다.
- 남은 감자, 피망, 생선으로 층을 반복합니다. 남은 생선 육수와 와인을 위에 붓습니다.
- 스튜를 약한 불에서 끓여 덮고 20-25분간 또는 감자가 부드러워지고 생선이 완전히 익을 때까지 요리합니다.
- 새우와 홍합을 넣고 덮어 5-7분 더 조리하여 새우가 분홍색이 되고 홍합이 입을 벌릴 때까지 익힙니다. 입을 벌리지 않은 홍합은 버립니다.
- 월계수 잎을 제거하고 신선한 파슬리를 섞어 즉시 제공합니다.
