카리브해 저크 치킨 랩

🛒 재료

• 닭가슴살, 뼈 없는, 껍질 없는 150 g · 247 kcal
• 큰 밀가루 토르티야 60 g · 180 kcal
• 스코치 보닛 고추, 다진 것 5 g · 1 kcal
• 쪽파 (다진 것) 10 g · 3 kcal
• 신선한 타임 잎 2 g · 1 kcal
• 간 올스파이스 2 g · 5 kcal
• 신선한 생강, 간 것 5 g · 4 kcal
• 마늘, 다진 것 5 g · 7 kcal
• 다크 브라운 설탕, 꽉 채운 것 10 g · 38 kcal
• 저염 간장 10 g · 5 kcal
• 라임 주스 15 g · 4 kcal
• 올리브 오일 5 g · 45 kcal
• 적양배추, 채 썬 것 30 g · 9 kcal
• 당근, 채 썬 것 30 g · 12 kcal
• 신선한 망고, 깍둑썰기 50 g · 30 kcal
• 적양파, 얇게 썬 것 10 g · 4 kcal
• 마요네즈 (전지방) 20 g · 136 kcal
• 신선한 고수, 다진 것 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 푸드 프로세서나 블렌더에 다진 스코치 보닛 고추, 다진 쪽파, 타임, 올스파이스, 간 생강, 다진 마늘, 흑설탕, 간장, 라임 주스 5g를 넣고 저크 마리네이드를 만듭니다. 부드러워질 때까지 블렌딩합니다.
2. 닭가슴살을 스트립으로 자르고 저크 마리네이드와 잘 섞어 모든 조각에 양념이 잘 배도록 합니다. 최소 30분 또는 가급적 냉장고에서 2시간 동안 재워둡니다.
3. 큰 프라이팬이나 그릴 팬에 올리브 오일을 중강불로 가열합니다. 재워둔 닭고기 스트립을 각 면당 5-7분씩 완전히 익고 살짝 그을릴 때까지 조리합니다.
4. 닭고기가 익는 동안 채소를 준비합니다: 적양배추와 당근을 채 썰고, 신선한 망고를 깍둑썰기하고, 적양파를 얇게 썹니다. 소스를 위해 마요네즈에 남은 라임 주스 10g와 다진 고수를 섞습니다.
5. 마른 프라이팬에 밀가루 토르티야를 각 면당 약 15-20초 동안 데워 부드럽고 유연하게 만듭니다.
6. 조립하려면 따뜻한 토르티야에 라임-고수 마요네즈 한 숟가락을 바릅니다. 채 썬 양배추와 당근, 조리된 저크 치킨, 깍둑썰기한 망고, 얇게 썬 적양파를 겹겹이 올립니다.
7. 토르티야를 단단히 말아 랩을 만들고, 즉시 서빙하기 전에 대각선으로 반으로 자릅니다.