치즈 엠파나다
🛒 재료
- 중력분 360 g · 1300 kcal
- 무염 버터 113 g · 810 kcal
- 찬물 120 g · 0 kcal
- 슈레드 모차렐라 치즈 220 g · 620 kcal
- 크림치즈 113 g · 400 kcal
- 큰 달걀 50 g · 70 kcal
👨🍳 조리법
- 큰 그릇에 밀가루와 소금 1티스푼을 섞습니다. 차가운 버터를 잘라 넣고 빵가루처럼 될 때까지 섞은 다음, 차가운 물을 점차적으로 넣어가며 반죽이 형성될 때까지 섞습니다. 과도하게 섞지 마십시오.
- 반죽을 원반 모양으로 만들고 비닐 랩으로 단단히 감싸서 최소 30분 동안 냉장 보관하여 단단하게 만듭니다.
- 별도의 그릇에 슈레드 모차렐라 치즈와 크림치즈를 잘 섞어줍니다.
- 약간 밀가루를 뿌린 작업대에 차가운 반죽을 약 3mm 두께로 밀어 폅니다. 둥근 커터 또는 컵의 테두리를 사용하여 지름 10-12cm의 원을 잘라냅니다.
- 각 반죽 원의 중앙에 치즈 소를 한 스푼 놓습니다.
- 반죽 가장자리에 물을 약간 바르고 한쪽을 접어 반달 모양으로 만든 후 가장자리를 단단히 눌러 밀봉합니다. 포크로 가장자리를 눌러 무늬를 만들거나 전통적인 '레풀게' 패턴을 만듭니다.
- 엠파나다를 베이킹 시트에 유산지를 깔고 올립니다. 큰 달걀을 풀어서 엠파나다 위에 바르면 황금빛 마감이 됩니다.
- 예열된 오븐에 190°C(375°F)에서 20-25분 동안 굽거나, 황금빛 갈색이 되고 부풀어 오를 때까지 굽습니다. 따뜻하게 서빙합니다.
