닭고기 사테
🛒 재료
- 닭가슴살 150 g · 165 kcal
- 코코넛 밀크 50 g · 85 kcal
- 볶은 땅콩 (무염) 30 g · 170 kcal
- 간장 20 g · 15 kcal
- 흑설탕 15 g · 58 kcal
- 강황 가루 1 g · 3 kcal
- 고수 가루 1 g · 4 kcal
- 큐민 가루 1 g · 4 kcal
- 레몬그라스 5 g · 5 kcal
- 갈랑갈 (또는 생강) 5 g · 4 kcal
- 마늘 5 g · 7 kcal
- 샬롯 15 g · 11 kcal
- 타마린드 페이스트 5 g · 12 kcal
- 붉은 고추 3 g · 1 kcal
- 라임 주스 5 g · 1 kcal
- 식물성 기름 10 g · 90 kcal
👨🍳 조리법
- 닭가슴살을 약 2.5cm 두께의 얇은 스트립이나 작은 큐브로 썰어주세요. 나무 꼬치는 타는 것을 방지하기 위해 최소 30분 동안 물에 담가두세요.
- 마리네이드를 준비합니다: 샬롯, 마늘, 레몬그라스, 갈랑갈, 강황, 고수, 큐민, 간장의 절반, 흑설탕, 코코넛 밀크 일부를 부드러운 페이스트가 될 때까지 블렌더에 갈거나 잘게 다져줍니다.
- 닭고기 스트립을 그릇에 마리네이드와 함께 넣어 모든 조각이 잘 코팅되도록 합니다. 덮어서 냉장고에 최소 30분, 또는 더 깊은 맛을 위해 최대 4시간까지 보관하세요.
- 닭고기가 재워지는 동안, 땅콩 소스를 준비합니다: 볶은 땅콩을 남은 코코넛 밀크, 간장, 흑설탕, 타마린드 페이스트, 고추, 마늘, 샬롯, 라임 주스와 함께 부드러워질 때까지 블렌딩하세요. 너무 걸쭉하면 물을 조금 추가하세요.
- 재워둔 닭고기 스트립을 물에 담가둔 꼬치에 끼워 각 조각 사이에 약간의 공간을 둡니다. 그릴이나 그릴 팬을 중강불로 예열하세요.
- 닭꼬치에 식물성 기름을 약간 발라줍니다. 사테를 각 면당 3-4분씩, 가끔 뒤집어가며 완전히 익고 살짝 그을음이 생길 때까지 굽습니다.
- 따뜻한 닭고기 사테를 준비된 크리미한 땅콩 디핑 소스와 함께 즉시 제공하세요.
