닭고기 찐빵
🛒 재료
- 중력분 75 g · 262 kcal
- 따뜻한 물 38 g · 0 kcal
- 활성 건조 효모 1 g · 4 kcal
- 식용유 3 g · 22 kcal
- 다진 닭고기 75 g · 120 kcal
- 말린 표고버섯 (불린) 13 g · 6 kcal
- 통조림 죽순 (물기 제거) 13 g · 4 kcal
- 쪽파 5 g · 1 kcal
- 생강 3 g · 2 kcal
- 마늘 1 g · 2 kcal
- 간장 5 g · 4 kcal
- 굴소스 4 g · 4 kcal
- 참기름 1 g · 11 kcal
- 옥수수 전분 3 g · 9 kcal
👨🍳 조리법
- 큰 볼에 설탕과 효모를 따뜻한 물에 녹이고, 거품이 생길 때까지 5-10분간 둔다. 밀가루와 식용유를 넣고 거친 반죽이 될 때까지 섞는다. 가볍게 밀가루를 뿌린 작업대에서 8-10분간 매끄럽고 탄력 있는 반죽이 될 때까지 반죽한다.
- 반죽을 기름칠한 볼에 넣고 랩으로 덮어 따뜻한 곳에서 1-1.5시간 또는 두 배로 부풀 때까지 발효시킨다.
- 반죽이 발효되는 동안 소를 준비한다. 불린 표고버섯, 죽순, 쪽파, 생강, 마늘을 잘게 다진다.
- 별도의 볼에 다진 닭고기와 다진 채소, 간장, 굴소스, 참기름, 옥수수 전분, 백후추, 설탕 한 꼬집을 넣고 섞는다. 모든 재료가 고르게 섞일 때까지 잘 혼합한다.
- 부풀어 오른 반죽을 가볍게 눌러 가스를 빼고 8등분 한다. 각 부분을 매끄러운 공 모양으로 만들고, 가장자리를 약간 얇게 하면서 지름 약 10-12cm의 원형으로 납작하게 만든다.
- 각 반죽 원의 중앙에 소를 한 숟가락 놓는다. 반죽 가장자리를 모아 주름을 잡아 찐빵을 봉하고, 위쪽을 살짝 비틀어 고정한다.
- 성형한 찐빵을 각각 유산지 위에 놓고 찜기에 서로 간격을 두어 배열한다. 찜기를 덮고 찐빵을 15-20분 더 발효시킨다.
- 찜기 냄비에 물을 끓인 후, 끓는 물 위에 찜기 바구니를 올린다. 중강불에서 찐빵을 12-15분간 찐다. 찌는 동안 뚜껑을 열지 않는다.
- 찜이 끝나면 불을 끄고, 찐빵이 가라앉는 것을 방지하기 위해 덮개를 닫은 찜기에서 5분간 휴지시킨 후 제공한다. 따뜻하게 서빙한다.
