중국식 찜 생선
🛒 재료
- 통 생선 (예: 도미 또는 농어) 250 g · 240 kcal
- 신선한 생강 10 g · 8 kcal
- 쪽파 (파) 15 g · 5 kcal
- 연한 간장 30 g · 25 kcal
- 소흥주 (또는 드라이 셰리) 15 g · 15 kcal
- 참기름 5 g · 45 kcal
- 식물성 기름 (중성, 예: 카놀라유/포도씨유) 15 g · 130 kcal
👨🍳 조리법
- 통 생선을 깨끗이 씻어 페이퍼 타월로 물기를 닦고 양쪽에 대각선으로 칼집을 몇 군데 냅니다. 생선 뱃속과 위에 생강 편과 대파 조각을 넣습니다.
- 준비한 생선을 내열 접시에 올리고 소흥주를 뿌린 후, 센 불에서 8-10분간 찌거나 살이 불투명해지고 쉽게 부서질 때까지 찝니다.
- 찜기에서 접시를 조심스럽게 꺼냅니다. 익힌 생강과 대파는 버리고 접시에 고인 물은 따라 버립니다.
- 찜 생선 위에 신선한 채 썬 대파와 생강채를 넉넉히 올립니다.
- 작은 냄비에 중성 식용유를 넣고 반짝이며 연기가 나기 시작할 때까지 가열합니다.
- 매우 뜨거운 기름을 생선 위의 신선한 대파와 생강에 조심스럽게 붓습니다. 즉시 지글거리는 소리가 나야 합니다.
- 마지막으로 연한 간장과 참기름을 전체 요리에 뿌리고 즉시 서빙합니다.
