추어탕
🛒 재료
- 미꾸라지 180 g · 171 kcal
- 배추 100 g · 13 kcal
- 토란대 (불린) 80 g · 36 kcal
- 콩나물 50 g · 15 kcal
- 대파 15 g · 5 kcal
- 마늘 10 g · 15 kcal
- 생강 5 g · 4 kcal
- 된장 20 g · 28 kcal
- 고추장 10 g · 21 kcal
- 들깨가루 15 g · 87 kcal
- 고춧가루 5 g · 15 kcal
- 국간장 10 g · 6 kcal
- 물 40 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 미꾸라지를 굵은 소금으로 비벼 깨끗이 씻어 점액질을 제거하고 찬물에 잘 헹굽니다.
- 큰 냄비에 손질한 미꾸라지를 잠길 만큼의 물과 생강, 마늘 몇 조각을 넣고 미꾸라지가 아주 부드러워질 때까지 30-40분간 삶습니다.
- 삶은 미꾸라지를 육수에서 건져내고 육수는 따로 보관합니다. 미꾸라지를 조심스럽게 으깨거나 믹서에 갈아 고운 체에 걸러 뼈와 껍질을 제거한 후, 걸러낸 미꾸라지 살을 육수에 다시 넣습니다.
- 배추는 썰고 토란대는 먹기 좋게 자르고 콩나물과 대파는 다듬어 준비합니다.
- 다른 냄비에 기름을 약간 두르고 (선택 사항) 다진 마늘과 생강을 향이 날 때까지 볶습니다. 된장, 고추장, 고춧가루를 넣고 1분간 볶아 맛을 냅니다.
- 미꾸라지 육수를 붓고 끓으면 배추, 토란대, 콩나물을 넣습니다. 채소가 부드러워질 때까지 약 15-20분간 끓입니다.
- 들깨가루와 국간장을 넣고 소금과 후추로 간을 맞춘 후 5-10분 더 끓입니다.
- 뜨거운 추어탕을 각 그릇에 담고 신선한 대파를 올려 즉시 밥과 다양한 반찬과 함께 냅니다.
