추페 데 마리스코스 (해산물 수프)
🛒 재료
- 새우, 껍질을 벗기고 내장을 제거한 50 g · 50 kcal
- 가리비 30 g · 25 kcal
- 흰살 생선 필레 (예: 대구, 가자미) 50 g · 40 kcal
- 홍합, 익힌 살 30 g · 20 kcal
- 감자, 깍둑썰기 120 g · 95 kcal
- 옥수수 알갱이 40 g · 35 kcal
- 완두콩 20 g · 15 kcal
- 적양파, 잘게 다진 25 g · 10 kcal
- 마늘, 다진 5 g · 7 kcal
- 아히 아마리요 페이스트 10 g · 10 kcal
- 생선 육수 150 g · 7 kcal
- 증발유 40 g · 55 kcal
- 케소 프레스코 (또는 페타 치즈), 으깬 25 g · 65 kcal
- 달걀 50 g · 70 kcal
- 신선한 고수, 다진 5 g · 1 kcal
- 식물성 기름 5 g · 45 kcal
👨🍳 조리법
- 큰 냄비나 더치 오븐에 식물성 기름을 중불로 가열합니다. 잘게 다진 적양파와 다진 마늘을 부드러워지고 향이 날 때까지 약 5분간 볶습니다.
- 아히 아마리요 페이스트를 넣고 2분 더 끓여 맛이 어우러지게 합니다. 깍둑썰기한 감자와 생선 육수를 넣고 끓이다가 불을 줄여 감자가 부드러워질 때까지 10-12분간 끓입니다.
- 냄비에 옥수수 알갱이와 완두콩을 넣고 3-4분 더 끓입니다. 증발유와 으깬 케소 프레스코(또는 페타 치즈)를 치즈가 녹기 시작할 때까지 저어줍니다.
- 새우, 가리비, 홍합, 흰살 생선을 차우더에 부드럽게 넣습니다. 해산물이 불투명해지고 완전히 익을 때까지 3-5분만 요리하세요. 너무 익히지 마세요.
- 맛을 보고 필요에 따라 간을 조절합니다. 각 서빙 그릇에 또는 끓고 있는 수프에 계란을 조심스럽게 깨뜨려 흰자가 익고 노른자는 아직 흐르는 상태가 될 때까지 수란으로 만듭니다. 뜨거운 추페를 그릇에 담아 각 서빙에 수란과 해산물, 채소가 골고루 섞여 있는지 확인합니다.
- 서빙 직전에 신선한 다진 고수를 올려 신선한 맛을 더합니다.
