추핀 데 페스카도 (생선 스튜)
🛒 재료
- 헤이크 필레 200 g · 180 kcal
- 감자 150 g · 115 kcal
- 노란 양파 75 g · 30 kcal
- 빨간 피망 75 g · 23 kcal
- 잘 익은 토마토 150 g · 27 kcal
- 마늘 쪽 10 g · 15 kcal
- 드라이 화이트 와인 60 g · 50 kcal
- 생선 육수 150 g · 15 kcal
- 올리브 오일 14 g · 120 kcal
- 훈제 파프리카 2 g · 6 kcal
- 월계수 잎 1 g · 3 kcal
- 신선한 파슬리 5 g · 2 kcal
👨🍳 조리법
- 큰 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 중불로 가열한 후, 다진 양파와 피망을 부드러워질 때까지 5-7분 정도 볶습니다.
- 다진 마늘, 훈제 파프리카, 월계수 잎을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 조리합니다.
- 드라이 화이트 와인을 붓고 2-3분간 끓여 알코올을 날려줍니다.
- 냄비에 깍둑썰기한 토마토, 생선 육수, 얇게 썬 감자를 넣습니다. 끓으면 뚜껑을 덮고 감자가 부드러워질 때까지 15-20분간 조리합니다.
- 헤이크 필레를 스튜에 부드럽게 넣고 액체에 잠기게 합니다. 뚜껑을 열고 5-8분 더 조리하거나 생선이 부드럽게 익을 때까지 계속 조리합니다.
- 월계수 잎을 제거한 후 맛을 보고 필요에 따라 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 뜨겁게 제공하며, 신선하게 다진 파슬리로 장식합니다.
