치오피노
🛒 재료
- 올리브 오일 7 g · 60 kcal
- 황양파 38 g · 15 kcal
- 마늘 쪽 5 g · 7 kcal
- 회향 구근 38 g · 15 kcal
- 통조림 으깬 토마토 199 g · 40 kcal
- 토마토 페이스트 8 g · 8 kcal
- 드라이 화이트 와인 60 g · 50 kcal
- 생선 육수 240 g · 20 kcal
- 신선한 조개살 25 g · 25 kcal
- 신선한 홍합살 25 g · 25 kcal
- 큰 새우, 껍질 벗기고 내장 제거 114 g · 100 kcal
- 대구 필레 114 g · 120 kcal
- 신선한 파슬리, 다진 3 g · 1 kcal
- 말린 오레가노 0 g · 0 kcal
- 말린 타임 0 g · 0 kcal
- 월계수 잎 0 g · 0 kcal
- 빨간 고추 플레이크 0 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 큰 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 중불로 가열합니다. 다진 양파와 회향을 넣고 5-7분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 다진 마늘, 말린 오레가노, 말린 타임, 빨간 고추 플레이크를 넣고 향이 날 때까지 1분간 볶습니다. 토마토 페이스트를 넣고 1분 더 볶습니다.
- 화이트 와인과 생선 육수를 붓고, 으깬 토마토와 월계수 잎을 넣습니다. 끓으면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 20분간 끓여 맛을 어우러지게 합니다.
- 끓는 육수에 조개와 홍합을 넣고 뚜껑을 덮어 5-7분간 익혀 입이 벌어지게 합니다. 입을 벌리지 않는 조개류는 버립니다.
- 새우와 대구 필레를 냄비에 부드럽게 넣습니다. 새우가 분홍색이 되고 불투명해지며 생선이 부스러질 때까지 3-5분 더 계속 요리합니다.
- 월계수 잎을 제거한 다음 맛을 보고 필요에 따라 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 신선한 다진 파슬리를 넉넉히 뿌려 뜨겁게 제공합니다.
