클램 차우더 (Clam Chowder)
🛒 재료
- 조개, 다진 것 60 g · 45 kcal
- 베이컨, 익혀서 부순 것 10 g · 50 kcal
- 무염 버터 8 g · 58 kcal
- 노란 양파, 다진 것 30 g · 12 kcal
- 셀러리, 다진 것 15 g · 3 kcal
- 감자, 껍질 벗겨 다진 것 80 g · 60 kcal
- 밀가루 8 g · 29 kcal
- 전지 우유 80 g · 51 kcal
- 헤비 크림 40 g · 140 kcal
- 조개 육수 또는 해산물 육수 50 g · 5 kcal
👨🍳 조리법
- 큰 냄비나 더치 오븐에 베이컨을 중불에서 바삭해질 때까지 튀겨냅니다. 베이컨을 꺼내 따로 두고, 약 1큰술의 지방을 남겨둡니다.
- 냄비에 버터를 넣고 다진 양파와 셀러리를 함께 볶습니다. 채소가 부드러워질 때까지 약 5-7분간 조리합니다.
- 밀가루를 넣어 루를 만들고, 계속 저어가며 1-2분간 조리합니다. 조개 육수/브로스와 우유를 서서히 넣어가며 휘저어 혼합물이 부드러워지도록 합니다.
- 다진 감자를 냄비에 넣고 약한 불에서 끓입니다. 감자가 부드러워질 때까지 15-20분간 조리하고, 가끔 저어줍니다.
- 다진 조개와 헤비 크림을 넣고, 끓지 않도록 약 2-3분간 부드럽게 데웁니다.
- 소금과 갓 갈아낸 후추로 간을 맞춥니다. 원하면 부순 베이컨과 신선한 파슬리로 장식하여 따뜻하게 제공합니다.
