바지락 미소시루

🛒 재료

• 바지락살 50 g · 40 kcal
• 물 250 g · 0 kcal
• 가쓰오 다시다 3 g · 7 kcal
• 흰 된장 20 g · 40 kcal
• 쪽파 10 g · 3 kcal
• 건다시마 2 g · 5 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 바지락을 깨끗이 씻고 껍질을 문질러 닦은 후, 찬 소금물에 30분 동안 담가 해감합니다.
2. 냄비에 물과 즉석 다시다 가루를 넣고 중간 불에서 은근히 끓여 다시 국물을 만듭니다.
3. 해감한 바지락을 다시 국물에 넣고 냄비 뚜껑을 덮어 바지락이 모두 입을 벌릴 때까지 3-5분간 끓입니다.
4. 입을 벌린 바지락을 국물에서 조심스럽게 꺼내 따뜻하게 보관합니다. 입을 벌리지 않은 바지락은 버립니다.
5. 불을 약하게 줄입니다. 작은 그릇에 따뜻한 다시 국물 한 국자와 된장을 넣고 부드러워질 때까지 풀어준 다음, 이 혼합물을 다시 메인 국물 냄비에 부드럽게 저어 섞습니다.
6. 된장을 넣은 후에는 국물을 끓이지 마세요. 섬세한 맛과 영양소가 손실될 수 있습니다. 마른 미역을 넣고 바지락살을 다시 국물에 넣습니다.
7. 바지락 미소시루는 신선하게 썰은 쪽파를 올려 즉시 서빙합니다.