차가운 참깨 국수

🛒 재료

• 중국 밀국수 400 g · 1440 kcal
• 중국 참깨 페이스트 100 g · 570 kcal
• 간장 96 g · 50 kcal
• 쌀 식초 60 g · 3 kcal
• 참기름 28 g · 252 kcal
• 다진 마늘 20 g · 30 kcal
• 신선한 생강, 간 것 20 g · 16 kcal
• 물 100 g · 0 kcal
• 고추기름 18 g · 162 kcal
• 다진 쪽파 40 g · 12 kcal
• 볶은 참깨 10 g · 57 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 중국 밀국수를 포장 지침에 따라 알덴테가 될 때까지 삶으세요; 물기를 빼고 찬물로 철저히 헹궈 조리를 멈추고 과도한 전분을 제거하세요. 약간의 참기름을 뿌려 면이 붙지 않도록 하고 따로 두세요.
2. 큰 볼에 중국 참깨 페이스트, 간장, 쌀 식초, 설탕, 참기름, 다진 마늘, 간 생강, 그리고 고추기름(사용하는 경우)을 넣고 잘 섞일 때까지 부드럽게 저어줍니다.
3. 소스 혼합물에 물을 점차적으로 추가하면서 계속 저어주어 원하는 농도가 될 때까지 만드세요. 소스는 따르기 쉽지만 여전히 풍부하고 크리미해야 합니다.
4. 차가워진 국수를 소스가 있는 큰 볼에 넣고 부드럽게 그러나 철저히 섞어 모든 국수가 소스로 고르게 코팅되도록 합니다.
5. 즉시 서빙하거나 최상의 맛을 위해 최소 30분 동안 냉장 보관하세요. 서빙하기 전에 다진 쪽파와 볶은 참깨로 장식하세요.