소라 세비체

🛒 재료

• 신선하거나 냉동 소라 125 g · 112 kcal
• 신선한 라임 즙 60 g · 15 kcal
• 적양파, 얇게 썬 것 50 g · 20 kcal
• 신선한 고수, 다진 것 8 g · 2 kcal
• 하바네로 또는 스카치 보닛 고추, 씨를 빼고 잘게 다진 것 (취향에 따라) 4 g · 2 kcal
• 피망 (빨간색 또는 노란색), 잘게 다진 것 20 g · 4 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 신선한 소라를 사용하는 경우, 깨끗이 씻고 가볍게 두드려 부드럽게 한 다음 얇게 썰거나 한입 크기로 깍둑썰기 합니다. 냉동 소라를 사용하는 경우, 완전히 해동하고 여분의 물기를 제거합니다.
2. 준비된 소라를 비반응성 그릇에 넣고 신선한 라임 즙을 부어 소라가 잠기도록 합니다. 부드럽게 저어 냉장고에서 최소 30분 동안, 또는 불투명해질 때까지 라임 즙에 '익힙니다'.
3. 소라가 재워지는 동안 채소를 준비합니다: 적양파를 얇게 썰고, 피망을 잘게 썰고, 신선한 고수와 하바네로/스카치 보닛 고추를 잘게 다집니다 (매운맛은 취향에 따라 조절하세요).
4. 소라가 불투명해지면 원한다면 여분의 라임 즙을 버립니다 (일부는 추가적인 신맛을 위해 남겨두는 것을 선호합니다). 슬라이스한 적양파, 깍둑썰기한 피망, 다진 고수, 다진 고추를 소라가 담긴 그릇에 넣습니다.
5. 취향에 따라 바다 소금과 갓 갈아낸 후추로 넉넉하게 간합니다. 모든 재료가 라임 주스 혼합물로 잘 코팅되도록 부드럽게 섞습니다.
6. 즉시 서빙하거나, 더 나은 맛을 위해 서빙하기 전에 냉장고에서 15-30분 더 식혀 맛이 어우러지도록 합니다. 원한다면 여분의 고수 줄기로 장식합니다. 플랜테인 칩, 크래커 또는 토스타다와 함께 즐기세요.