칼디요 데 콩그리오 (붕장어 스튜)
🛒 재료
- 붕장어 (또는 단단한 흰살 생선) 200 g · 200 kcal
- 감자 100 g · 77 kcal
- 양파 50 g · 20 kcal
- 당근 30 g · 12 kcal
- 마늘 4 g · 6 kcal
- 드라이 화이트 와인 25 g · 20 kcal
- 생선 육수 125 g · 6 kcal
- 전지 우유 25 g · 15 kcal
- 올리브 오일 7 g · 63 kcal
- 신선한 파슬리 3 g · 1 kcal
👨🍳 조리법
- 큰 냄비에 올리브 오일을 중불로 가열한 후, 다진 양파, 당근, 다진 마늘을 부드러워질 때까지 약 5-7분간 볶습니다.
- 껍질을 벗기고 깍둑썰기한 감자를 냄비에 넣고, 화이트 와인을 부어 약간 졸인 다음 생선 육수를 넣습니다.
- 끓기 시작하면 감자가 거의 부드러워질 때까지 약 10-15분간 조리합니다.
- 붕장어 조각을 냄비에 부드럽게 넣고 액체에 잠기도록 한 다음 전지 우유를 붓습니다.
- 다시 5-7분간 약하게 끓여 생선이 완전히 익고 부드러워질 때까지 조리합니다. 너무 익히지 마세요.
- 소금과 후추로 간을 맞춘 다음 그릇에 담고 서빙하기 전에 신선한 다진 파슬리를 넉넉하게 뿌립니다.
