쿠쿠와 날치
🛒 재료
- 날치 필레 150 g · 120 kcal
- 고운 옥수수 가루 60 g · 216 kcal
- 오크라 40 g · 12 kcal
- 무염 버터 (쿠쿠용) 12 g · 84 kcal
- 양파 15 g · 6 kcal
- 피망 10 g · 3 kcal
- 토마토 25 g · 4 kcal
- 마늘 5 g · 7 kcal
- 라임 주스 10 g · 3 kcal
- 신선한 타임 2 g · 1 kcal
- 스코치 보닛 고추 2 g · 1 kcal
- 식물성 기름 4 g · 36 kcal
- 무염 버터 (소스용) 4 g · 28 kcal
👨🍳 조리법
- 날치 필레를 깨끗이 씻어 버터플라이 형태로 자른 후, 라임 주스, 다진 마늘, 신선한 타임, 후추 약간을 넣고 재워줍니다. 냉장고에서 최소 30분 동안 재워두세요.
- 쿠쿠를 만들려면 물을 끓여 썰어둔 오크라를 넣고 부드러워질 때까지 익힙니다. 고운 옥수수 가루를 천천히 넣고 쿠쿠 막대나 나무 주걱으로 덩어리가 생기지 않도록 계속 저어 걸쭉하고 부드러운 죽을 만듭니다. 무염 버터를 한 덩어리 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
- 재워둔 생선 필레에 밀가루를 살짝 입힌 후, 뜨거운 식물성 기름에 황금빛 갈색이 되고 완전히 익을 때까지 팬에 튀기거나 깊은 기름에 튀겨줍니다. 조심스럽게 꺼내어 여분의 기름을 제거하기 위해 종이 타월에 올려둡니다.
- 소스를 만들려면 다진 양파, 마늘, 피망을 무염 버터에 부드러워질 때까지 볶습니다. 깍둑썰기한 토마토와 스코치 보닛 고추를 넣고 물이나 생선 육수를 조금 부어 소스가 걸쭉해지고 맛이 어우러질 때까지 끓입니다.
- 접시에 쿠쿠를 담고, 황금빛으로 튀긴 날치를 위에 올린 후, 생선 위에 생기 넘치는 소스를 넉넉히 뿌려줍니다. 즉시 즐기세요.
