크랩 비훈
🛒 재료
- 살아있는 머드 크랩 600 g · 150 kcal
- 쌀국수 (비훈) 100 g · 360 kcal
- 생강 30 g · 25 kcal
- 마늘 15 g · 22 kcal
- 쪽파 20 g · 6 kcal
- 치킨 스톡 500 g · 25 kcal
- 연유 100 g · 135 kcal
- 샤오싱 와인 30 g · 30 kcal
- 간장 30 g · 20 kcal
- 굴소스 30 g · 35 kcal
- 백후추 가루 5 g · 10 kcal
- 참기름 5 g · 45 kcal
- 식용유 30 g · 270 kcal
👨🍳 조리법
- 머드 크랩을 깨끗이 손질합니다. 몸통을 껍질에서 분리하고 아가미와 내장을 제거한 다음 몸통과 집게발을 먹기 좋은 크기로 자릅니다. 알이나 내장 등은 맛을 위해 따로 보관합니다.
- 쌀국수를 뜨거운 물에 5-7분간 담가 부드럽게 한 후 물기를 빼고 따로 둡니다. 생강, 마늘, 쪽파는 큼직하게 썰어 준비합니다.
- 큰 웍이나 냄비에 식용유를 중강불로 가열합니다. 다진 생강과 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 1-2분간 볶습니다.
- 게 조각을 넣고 껍데기가 붉은색이 될 때까지 3-5분간 볶습니다. 샤오싱 와인을 붓고 1분 더 끓여 웍의 바닥을 긁어냅니다.
- 치킨 스톡, 연간장, 굴소스, 백후추 가루를 넣습니다. 끓으면 불을 줄이고 10-15분간 약불에서 끓여 게 맛이 육수에 충분히 우러나오게 합니다.
- 연유와 참기름을 넣고 섞은 다음, 불린 쌀국수를 넣습니다. 면이 소스와 잘 섞이고 따뜻해질 때까지 부드럽게 뒤섞어 줍니다.
- 간을 보고 필요하면 양념을 조절합니다. 따뜻하게 그릇에 담고 신선한 쪽파를 올려 제공합니다.
